Name: Îles Flottantes en cages caramel aromatisées à la menthe
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 4 Œuf(s); 0.5 l Lait; 100 g Sucre poudre; 1 c. à café Gousse(s) de vanille; 1 pincée(s) Sel; 1 c. à soupe Menthe; 1 c. à soupe Amandes effilées

Photo de Îles Flottantes en cages caramel aromatisées à la menthe

Par Cath Miam la cuisine de Cath

25 min

Facile

1,44 €/pers

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Un dessert d'enfance..Léger comme un nuage Craquant par sa cage en caramel et ses amandes grillés et avec ce petit gout de frais par la menthe .

Ingrédients :

5,76 €

Préparation
Œuf(s) 4
Lait 0,5 l
Sucre poudre 100 g
Gousse(s) de vanille 1 c. à café
Sel 1 pincée(s)
Menthe 1 c. à soupe
Amandes effilées 1 c. à soupe

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Repos 5 min

1

1°-. Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige bien fermes en y ajoutant une pincée de sel, et 25gr de sucre.
2

2°- Mettre le lait et la vanille à chauffer ( faire frémir doucement ... Pas bouillir ).Mettre la menthe ..laissez infuser 5 mn ..
3

3°- Faire des boules avec vos blancs en neige et les mettre dans le lait. Les laisser pocher 1 à 2 minutes en les retournant
4

puis les sortir à l'écumoire et les poser sur du papier absorbant.
5

4°- . Fouettez les jaunes d'œufs et le reste du sucre ,jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
6

5°- Mélangez les jaunes d'œufs avec le lait ( de cuisson des blancs ) et fouettez pour ne pas que les jaunes cuisent ..
7

6°- Faire chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos d'une cuillère en bois.
8

Une fois que la crème est prête, la verser dans un saladier ou des ramequins et laissez refroidir ..
9

Pour les cages en Caramel ..
10

7°-. Verser les 50 g de sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'un caramel ..
11

8°- Versez à l'aide d'une cuillère sur le dos d'un moule à dômes par exemple et laissez refroidir
12

9°- Disposez vos œufs à la neige sur votre crème anglaises
13

Saupoudrez d'amandes grillées et recouvrir de votre cage en caramel ..

Astuces

Pour cette recette de Îles Flottantes en cages caramel aromatisées à la menthe, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'ile Flottante, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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