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Ingrédients :
36,96 €
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Préparation :
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1
Préchauffez le four th.6 (180°C).
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2
Épluchez et lavez les légumes. Coupez le poireau en fins bâtonnets. Râpez avec la grosse grille les carottes et les navets.
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3
Mélangez les légumes dans une sauteuse avec 40 g de beurre, du sel et poivre puis faites étuver 10 min à feu doux, à découvert.
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4
Faites dorer les amandes effilées dans le reste du beurre. Salez, poivrez et assaisonnez d'un filet de jus de citron. Ajoutez 2 brins de menthe rincés et laissez infuser.
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5
Coupez les homards en deux, posez-les sur la léche-frite du four. Arrosez-les avec le beurre, en évitant de mettre les amandes.
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6
Faites griller 7 à 10 minutes sous le gril du four. Quand la chair est opaque, c'est cuit.
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7
Sortez-les du four et disposez-les sur les assiettes. Parsemez d'amandes et de trois feuilles de menthe ciselée.
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8
Servez avec les légumes, arrosez de quelques gouttes de jus de citron.
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9
Décorez de feuilles de menthe. Servez vite.
Astuces
Vin conseillé : Un Chablis ou un Sancerre
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