Name: Homard gratiné
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 2 g Homard(s); 200 g Champignon(s) de paris; 50 g Emmental râpé; 4 Échalote(s); 2 c. à soupe Huile d'olive; 40 cl Crème fraîche; 2 c. à café Farine; 3 c. à soupe Chapelure; Aneth; 100 g Beurre; l Sel, Poivre blanc

Par Christophe

1 h

Facile

17,50 €/pers

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Ingrédients :

70,00 €

Préparation
Homard(s) 2 g
Champignon(s) de paris 200 g
Emmental râpé 50 g
Échalote(s) 4
Huile d'olive 2 c. à soupe
Crème fraîche 40 cl
Farine 2 c. à café
Chapelure 3 c. à soupe
Aneth
Beurre 100 g
Sel, Poivre blanc l

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 30 min

1

Préchauffez Ie four à 2 th.7 (220 °C).
2

Coupez les homards en deux dans leur longueur, retirez la chair de la qu eue, des pattes et des pinces. Escalopez la chair de la queue.
3

Taillez en deux celle des pattes et des pinces. Pelez les échalotes et hachez-les. Nettoyez les champignons et émincez-les en fines lamelles. Faites revenir les échalotes et les champignons dans une poêle, avec la créme fraîche. Laissez réduire la sauce d’un tiers.
4

Faites cuire la chair des homards dans l’huile mélangée à la moitié du beurre pendant 2 minutes. Malaxez 30 g de beurre avec la farine.
5

Ajoutez-y l’aneth, préalablement haché. Incorporez ce beurre manié à la sauce, puis nappez-en la chair des homards.
6

Disposez les morceaux de homard en sauce dans les carapaces. Parsemez d’emmental. Saupoudrez de chapelure. Ajoutez des noisettes de beurre.
7

Faites gratiner au four pendant 10 à 15 minutes. Servez aussitôt.

Astuces

Pour cette recette de Homard gratiné, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gratins, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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