Préchauffez le four à th.6/7 (200°C).
Coupez la lotte en cubes et faites-les dorer 1 min dans une poêle très chaude avec le beurre. Salez et poivrez.
Ajoutez le vin blanc, le fumet, le lait de coco et le curry. Laissez épaissir 3 à 4 minutes.
Hors du feu, ajoutez un œuf entier et un jaune en mélangeant.
Battez deux blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Répartissez dans quatre coquilles Saint-Jacques vides ou dan des ramequins et enfournez pendant 8 min environ.
Au moment de servir, saupoudrez de noix de coco en poudre.
Pour cette recette de Gratinées de lotte au curry et coco, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de lotte, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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