13 commentaires
Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr. Valeur calorique pour 1personne: 194 kcal
Ingrédients :
7,80 €
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Préparation :
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1
Retirez la partie amère et les premières feuilles des endives. Lavez-les, citronnez-les. Mettez-les à cuire 20 à 25 min à la vapeur. Puis laissez-les refroidir et pressez-les afin d’en extraire un maximum d’eau.
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2
Préchauffez le four th.7 (200°C).
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3
Préparez la sauce béchamel. Préparez le roux blanc : dans une casserole, faites fondre la margarine à feu doux, ajoutez la farine. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et laissez cuire 3 min à feu doux (sans coloration). Laissez refroidir.
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4
Dans une autre casserole, portez le lait à ébullition. Versez le progressivement sur le roux blanc refroidi. Mélangez à l’aide d’un fouet. Portez à ébullition 5 min environ tout en mélangeant. Assaisonnez. La sauce doit épaissir progressivement, elle devient onctueuse et nappante.
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5
Roulez les endives dans les tranches de saumon. Disposez-les les unes à côté des autres dans un plat à gratin. Couvrez de sauce béchamel et saupoudrez de parmesan.
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6
Enfournez 15 min jusqu’à ce que le fromage gratine. Servez à la sortie du four!
Diététique :
Voilà une recette d’endive au gratin originale. En effet le traditionnel jambon est remplacé ici par une tranche de saumon fumé. La finesse des tranches de saumon permet de limiter les lipides. En revanche, il remplace la viande avec sa composition en protéines et en fer. Il renforce également nos besoins en phosphore et potassium souvent déficients lors d’un régime alimentaire. L’endive est très peu calorique mais riche en fibres. Elle apporte de la vitamine B9 (=acide folique) qui combat l’anémie en favorisant l’absorption du fer. Ainsi cette recette est idéale pour rester en forme lors d’une alimentation hypocalorique. Bon appétit !
Astuces
Pour cette recette de Gratiné d'endives au saumon, vous pouvez compter 5 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de saumon, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Un régal! Merci pour cette recette! "Bien meilleur qu'avec du jambon" et c'est mon mari qui le dit!
EXCELLENT
tres tres bon ça change des endives au jambon et c est vraiment gouteux accompagne d une salade et de warp au saumon c est divin merci
tt bon ,vite fais .MiamMian c et bon
Excellent et très fin.... recette adoptée.
Recette excellente, facile à faire ! Servie sur un lit de salade c'est parfait ! Et deux endives par personne c'est la proportion idéale.
facile à faire!
super bon le saumon fumé se marie très bien avec l'endive. Meilleur qu'avec du jambon!!
Je l'ai fait avec du saumon delicieux egalement avec filet de dorade tres bon aussi merci pour cette recette peu calorique qui rassasie bien
délicieux. Ma première tentative était trop salé.Faire attention a ne pas trop salé la béchamel. La deuxième et les suivantes un régale toute la famille apprécie.
A faire et à refaire. Délicieux !!
Rien à dire, seulement que c'est un délice
a la place du saumon fumé, vous pouvez mettre une tranche de janbon, délicieux également