Name: Glace aux abricots secs et au thé Earl Grey
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 verre(s) Abricots secs; 1 verre(s) Sucre; 2 c. à soupe Cassonade; 0.5 Lait entier; 2 c. à soupe Thé; 10 cl Crème épaisse; 1 pincée(s) Sel; 4 Jaune(s) d'œuf(s); 1 c. à soupe Liqueur d'abricot; 2 verre(s) Eau

Glace aux abricots secs et au thé Earl Grey

Par Linda

1 h

Facile

1,43 €/pers

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Ingrédients :

2,86 €

Préparation
Abricots secs 1 verre(s)
Sucre 1 verre(s)
Cassonade 2 c. à soupe
Lait entier 0,5
Thé 2 c. à soupe
Crème épaisse 10 cl
Sel 1 pincée(s)
Jaune(s) d'œuf(s) 4
Liqueur d'abricot 1 c. à soupe
Eau 2 verre(s)

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 30 min

1

Dans un petit faitout, mélangez les abricots avec les 2 c. de cassonade et l'eau. Portez à ébullition sur feu moyen.
2

Baissez le feu et continuez la cuisson 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les abricots deviennent tendres.
3

Transférez les abricots et le liquide dans le bol d'un robot et mixez.
4

Dans le même faitout, chauffez le lait et puis infusez les feuilles de thé pendant 5 min.
5

Filtrez. Remettez le lait dans la casserole avec la crème, le sel et le sucre. Faites cuire à feu moyen, en mélangeant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le sucre fonde, 5 à 6 minutes.
6

Battez les jaunes d'oeufs, ffouettez-les avec le mélange lait et crème.
7

Faites cuire sur feu moyen cette crème anglaise, en remuant constamment jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, 5 à 7 minutes, sans faire bouillir.
8

Retirez du feu, filtrez dans un bol plongé dans un autre plus grand et rempli de glaçons, pour faire refroidir à température ambiante. Mélangez de temps en temps le temps du refroidissement.
9

Fouettez la purée d'abricot avec la liqueur et mélangez à la crème. Placez dans une sorbetière.

Astuces

Pour cette recette de Glace aux abricots secs et au thé Earl Grey, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de glaces, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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