6 commentaires
Ingrédients :
2,48 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Placer les pommes lavées et coupées en lamelles dans la bassine à confiture et recouvrir d'eau, cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres, puis verser dans une étamine ou une passoire fine et laisser égoutter (c'est très long), ne pas presser afin d'obtenir un jus clair.
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2
Mesurer le jus obtenu et ajouter 500 g de sucre pour 60 cl de jus, mettre les feuilles de géranium dans un nouet de mousseline, verser le jus dans la bassine, avec le sucre et le nouet.
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3
Porter lentement à ébullition en remuant pour bien faire fondre le sucre, laisser cuire jusqu'au point de prise, retirer le nouet, verser
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4
Dans des pots chauds et stérilisés, fermer.
Astuces
Cette gelée délicate et parfumée est très agréable en petite quantité avec de la crème glacée. On peut aussi déposer une fleur de géranium dans chaque pot quand la gelée est encore chaude.
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Commentaires :
Ou aussi au géranium odorant (qui sert à faire l'essence de parfum). Ca doit être fameux...
Pour les gelées il existe la fameuse marmite à vapeur à récupération de jus. C'est d'une simplicité: on récupère le jus, on le recuit avec le sucre. On ne peut pas les rater.
Sommes-nous obligés de mettre des feuilles de géranium ?
Mais quand utilisez vous les feuilles de menthe ? On peut récupérer la pulpe des pommes : la mouliner, ajouter le poids de sucre de la purée obtenue, mélanger intimement, faire chauffer à feu moyen en remuant souvent (attention projections) en remuant tout le temps - dés l'ébullition - et pendant 20 min. Laisser refroidir le "gâteau" étalé sur une plaque garnie de papier sulfurisé ; retourner tous les 4 ou 5 jours. Découper en petits carrés ou rectangles quand le gâteau devient bien ferme. Enrober de sucre fin. A consommer avec modération.
Mais vous ne gardez que le jus et vous ne vous servez pas des pommes, c'est bien cela ?
Bravo pour toutes vos recettes !!! Mais je cherche une recette de gelée de coings.