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D’origine andalouse, le gaspacho est une soupe froide à base de tomates, de poivron rouge, d’aromates et d’huile d’olive. Dans cette recette revisitée au potimarron et aux marrons, il se transforme en mets automnal doux, réconfortant et délicat…
Ingrédients :
7,24 €
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Préparation :
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1
Pelez, videz et coupez le potimarron en cubes.
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2
Faites cuire les cubes de potimarron pendant un cuit-vapeur pendant 10 à 15 min ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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3
Pendant ce temps, égouttez les marrons cuits en boîte. Placez-en 3/4 dans une casserole avec le lait et un demi-verre d’eau. Placez la casserole sur feu moyen et laissez chauffer pendant 5 min.
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4
Au bout des 5 min, versez le contenu de la casserole dans le bol d’un robot mixeur, puis mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une purée bien lisse et homogène. Débarrassez du bol et réservez de côté.
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5
Nettoyez le bol du robot mixeur.
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6
Lavez, épongez et ciselez finement le basilic frais.
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7
Quand les cubes de potimarron sont cuits, égouttez-les dans une passoire (en conservant le jus de cuisson), puis versez-les dans le bol du robot mixeur. Mixez pendant plusieurs secondes, en versant petit à petit un peu de jus de cuisson, jusqu’à obtenir également une purée bien lisse et homogène.
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8
Mélangez ensuite les deux purées dans un saladier.
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9
Ajoutez-y l’extrait de vanille liquide, le sucre en poudre, les glaçons, le curry, la muscade et le basilic ciselé. Salez et poivrez selon vos goûts, puis mélangez bien.
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10
Versez le gaspacho dans un saladier, puis entreposez-le au frais au minimum 3h avant le service.
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11
Servez bien frais le gaspacho dans des verrines, des bols ou des assiettes creuses.
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12
Présentez à l’apéritif ou à l’entrée accompagné de pain grillé.
Astuces
Plus ce gaspacho est préparé à l'avance et entreposé au frais, meilleur il est !
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Commentaires :
Je ne vois pas l'utilité de mettre 150g de sucre dans une recette faite pour être servie en apéritif ou en entrée ! Il me semble que les marrons apportent déjà cette petite note de douceur. Après, chacun ses goûts ...