7 commentaires
D’origine andalouse, le gaspacho espagnol est une soupe froide à base de tomates, de poivron rouge, d’aromates et d’huile d’olive. Dans cette recette revisitée au concombre, il est plus rafraîchissant et léger !
Découvrez également la recette de Chef du green gaspacho de Justine Piluso
Ingrédients :
6,25 €
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Préparation :
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1
Lavez et essorez la roquette. Épluchez, coupez en deux, épépinez et tranchez les concombres en petits dés. Pelez, dégermez et hachez l’ail. Coupez en deux le citron jaune et pressez-le afin de récupérer son jus. Lavez, épongez et ciselez les brins de persil, de coriandre et les feuilles de menthe fraîche.
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2
Versez les dés de concombres, la roquette essorée, l’ail haché, le persil, la coriandre et la menthe ciselée ainsi que le fromage blanc maigre et le jus de citron fraîchement pressé dans le bol d’un robot mixeur. Ajoutez-y les cuillères d’huile d’olive, le Tabasco et la fleur de sel, puis mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir un potage bien lisse et homogène.
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3
Versez le velouté dans un saladier, rectifiez son assaisonnement en sel et en poivre, si nécessaire, puis entreposez-le au frigo au minimum 3h avant le service pour un maximum de fraîcheur. Servez bien frais le gaspacho dans des verrines, des bols ou des assiettes creuses. Présentez à l’apéritif ou pour le souper accompagné de pain grillé.
Diététique :
Valeur calorique pour 1 personne : 69 kcal. Le soir, mangez léger : les concombres font partie des légumes les moins caloriques (10 kcal pour 100 g) avec plus de 96 % d’eau. Vous pouvez donc en abuser sans problème si vous aimez avoir une assiette bien consistante au dîner.
Astuces
Plus cette soupe de concombre froide est préparée à l'avance et entreposée au frais, meilleure elle est !
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Commentaires :
Cette recette a été enrichie pour qu’elle corresponde à vos attentes! Il ne vous reste plus qu’à la cuisiner, la déguster sans oublier de la commenter et nous faire votre retour! Merci de la part de toute l’équipe CuisineAZ!
Dans la liste des ingrédients il est fait mention de roquette qui se transforme en laitue dans le développé de la recette .... Alors : roquette ou laitue ?
bon en verrines sinon un peu ecoeurant en verre/tasse a boire tres tres frais
Très bonne recette ! Je n'ai pas mis la salade car le concombre et les herbes suffisent. Par contre j'ai servi très frais avec des croutons. C'est excellent et très appréciable quand il fait très chaud !!!
si j'en fais de grandes quantités car beaucoup de concombres dans le jardin, est-ce que je peux congeler cette préparation pour en profiter tout au long de l'année ?
Catherine, je pense qu'il est plus facile de couper les concombres et de les congeler pour les ressortir au besoin, cela prend moins de place et un simple sachet suffit, autrement, il faut empiler les boites...
recette très fraiche pour ce temps caniculaire