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D’origine andalouse, le gaspacho est une soupe froide à base de tomates, de poivron rouge, d’aromates et d’huile d’olive. Dans cette recette revisitée au concombre et au yaourt à la grecque, il est plus onctueux, gourmand et frais !
Découvrez également la recette de Chef du green gaspacho de Justine Piluso
Ingrédients :
4,74 €
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Préparation :
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1
Pelez, coupez en deux, épépinez et tranchez les concombres en petits dés.
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2
Nettoyez et émincez les oignons nouveaux.
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3
Pelez, dégermez et hachez l’ail.
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4
Lavez, épongez et ciselez finement les feuilles de menthe fraîche.
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5
Versez les dés de concombres, les oignons émincés, l’ail haché, la menthe ciselée, le lait ainsi que les yaourts à la grecque dans le bot d’un robot mixeur. Ajoutez l’huile d’olive et une cuillère à café de paprika en poudre, puis salez et poivrez selon vos goûts. Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une soupe bien lisse et homogène.
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6
Versez le gaspacho dans un saladier, rectifiez son assaisonnement en sel et en poivre, si nécessaire, puis entreposez-le au frais au minimum 2h avant le service.
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7
Au moment de servir, versez le gaspacho dans des verrines, des bols ou des assiettes creuses, puis décorez-le avec le persil haché et un peu de paprika en poudre.
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8
Présentez à l’apéritif ou à l’entrée accompagné de pain grillé.
Astuces
Vous n'avez pas de yaourts à la grecque ? Remplacez-les par du fromage blanc nature pour réaliser cette recette. Plus ce gaspacho est préparé à l'avance et entreposé au frais, meilleur il est !
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