Name: Guacamole aux crevettes
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 4 gousse(s) Ail; 50 ml Jus de citron; 2 Tomate(s); 500 g Betterave; 1 kg Avocat(s); 500 g Crevette(s); 300 g A corriger; 20 feuilles Feuille(s) de gélatine; Jus de betterave; Huile d'olive; Cumin; Sel

Par ahmed touil

35 min

Facile

3,85 €/pers

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Un guacamole original à servir en entrée, présenté dans les coques d’avocats ou dans des verrines.

Ingrédients :

23,10 €

Préparation
Ail 4 gousse(s)
Jus de citron 50 ml
Tomate(s) 2
Betterave 500 g
Avocat(s) 1 kg
Crevette(s) 500 g
A corriger 300 g
Feuille(s) de gélatine 20 feuilles
Jus de betterave
Huile d'olive
Cumin
Sel

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 5 min
Repos 2 h

1

Lavez, pelez et écrasez légèrement les avocats avec une fourchette. Dans une poêle, faites-les suer avec un filet d’huile d’olive.
2

Versez dans un saladier, arrosez de jus de citron puis assaisonnez avec le sel et le cumin selon vos goûts.
3

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
4

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide. Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à dans la crème liquide chaude.
5

Incorporez le mélange obtenu à la purée d’avocats. Mélangez bien.
6

Couvrez et laissez reposer pendant 2 h au réfrigérateur.
7

Détaillez les betteraves en rondelles, assaisonnez-les, huilez-les légèrement et passez-les quelques minutes dans votre four en mode grill. Réservez-les au frais puis coupez-les en dés.
8

Pendant ce temps, décortiquez les crevettes et faites-les cuire 3 min dans une casserole d’eau bouillante. Réservez-les au frais.
9

Lavez, séchez, épépinez et concassez grossièrement les tomates.
10

Au moment de servir, disposez un emporte-pièce dans une assiette. Déposez de la purée d’avocats à la crème. Décorez avec les crevettes, les dés de betteraves et les tomates concassées. Retirez délicatement l’emporte-pièce.
11

Arrosez votre guacamole aux crevettes avec un filet d’huile d’olive et du jus de betteraves.
12

Servez votre guacamole aux crevettes aussitôt.

Diététique :

Les crevettes sont une source très intéressante de protéines puisqu’elles contiennent les neuf acides aminés essentiels à l’organisme.

Astuces

Pour cette recette de Guacamole aux crevettes, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de crevettes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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