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Ingrédients :
11,52 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Faites ramollir pour commencer, les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
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2
Mettez quelques framboises en réserve pour la décoration.
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3
Dans 2 saladiers, cassez les œufs en prenant soin de bien séparer les jaunes des blancs d’œufs.
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4
Émiettez le chocolat noir, et faites-le liquéfier au bain-marie dans une casserole.
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5
Ajoutez 4 c. à soupe de crème et mélangez harmonieusement jusqu’à obtenir une préparation lisse et onctueuse.
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6
Réchauffez 4 c. à soupe de liqueur de framboise dans une petite casserole.
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7
Dès qu’il arrive au frémissement, retirez rapidement et incorporez les feuilles de gélatine, préalablement égouttées.
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8
Mélangez de manière à laisser infuser les feuilles de gélatine.
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9
Coupez le beurre en petits dés.
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10
Répartissez la crème au chocolat dans un bol, puis joignez-y la gelée à la framboise.
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11
Ajoutez les dés de beurre, puis amalgamez le tout pour disposer d’une préparation à consistance homogène.
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12
Incorporez le sucre glace et les jaunes, puis brassez encore harmonieusement.
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13
Déposez ensuite vos cercles, puis enduisez-les d’huile.
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14
Répandez la moitié de la préparation dans les cercles, et recouvrez de framboises.
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15
Nappez de crème chocolat-framboise.
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16
Mettez au frais pendant 1 h.
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17
Après la formation des fondants, réservez-les une nouvelle fois au frais pendant 2 h.
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18
Démoulez ensuite les fondants et déposez par-dessus quelques framboises avant de servir.
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19
Servez bien frais !
Astuces
Pour cette recette de Fondants glacés de chocolat noir à la framboise, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de fondants, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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