4 commentaires
Ingrédients :
7,64 €
- Pour la pâte :
-
-
-
-
- Pour la garniture :
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Préparation :
-
1
Préparez la pâte: diluez la levure de boulanger dans l’eau tiède. Ajoutez 2 poignées de farine. Mélangez et laissez reposer 30 min à l’abri des courants d’air.
-
2
Formez une fontaine avec le reste de la farine et déposez-y le levain et 1 pincée de sel. Pétrissez vigoureusement la pâte 10 min.
-
3
Faites une boule, farinez-la, et laissez-la doubler de volume 1h30 dans une jatte, à couvert, au chaud et à l’abri des courants d’air.
-
4
Lorsque la pâte a doublé de volume, faites-la dégonfler complètement en la pétrissant pendant 30 sec.
-
5
Étalez la pâte en un rectangle de 1 cm d’épaisseur. Positionnez la moitié de la pâte sur une plaque à four farinée et laissez l’autre moitié déborder sur le plan de travail.
-
6
Sur la partie posée sur la plaque, versez 5 c. à soupe d’huile d’olive, répartissez la roquette et les fromages. Saupoudrez d’origan, salez, poivrez.
-
7
Avec vos doigts, faites délicatement pénétrer tous ces ingrédients dans la pâte. Recouvrez la garniture avec l’autre moitié de pâte, puis appuyez fortement sur le pourtour de la focaccia pour la rendre complètement hermétique.
-
8
Enduisez la surface avec le reste d’huile à l’aide d’un pinceau et saupoudrez de thym et de sauge. Laissez fermenter dans un endroit chaud.
-
9
Lorsque la focaccia a doublé de volume, préchauffez à 210°C (th.7) enfournez 25 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien colorée.
-
10
Laissez reposer 15 min avant de la déguster.
Astuces
Pour cette recette de Focaccia italienne aux trois fromages, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'accompagnements, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :
j'ai adoré cette recette, super facile à faire, il faut juste avoir le temps pour tout les temps de pose. J'ai bien attendu 15 minutes avant de déguster mais la pâte était toutefois encore un peu ferme. Mais délicieux avec une salade
Pour une pâte de ce type, il faut environ 60 % d'eau. Si on utilise 700 g de farine, il faut environ 40 cl d'eau.
Oui, effectivement il semble y avoir une erreur sur la quantité d'eau. Je l'ai réalisée avec 350 g de farine (moitié T45 moitié farine complète), environ 20-23cl d'eau (ajoutez progressivement et arrêtez dès qu'une belle boule est formée). J'ai aussi ajouté un peu d'huile d'olive dans la pâte. C'était très bon et ça mérite alors un 5/5 ! Laissez bien reposer 15 min à la sortie du four, sinon la croûte est toute dure alors qu'après son moelleux/croustillant est parfait. Autre suggestion de garniture : gorgonzola, ricotta, roquette et speck d'Italie (le suisse est trop fumé).
Je ne peux donner de note car impossible de faire la pate. En effet, après avoir fait le levain, j'ai incorporé celui-ci au reste de la farine et là... tout s'est démêlé ! N'y a t-il pas un manque d'eau dans tout cela car un quart de verre d'eau par rapport à la proportion de farine me paraît peu. Pouvez-vous me confirmer ?