Name: Flan de saint-jacques et merlan
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; Noix de saint jacques; 200 filets Filet(s) de merlan; Crème liquide; 2 Œuf(s); 1 Échalote(s); Vin blanc; Huile d'olive; Sel poivre

Par Concetta

30 min

Facile

5,50 €/pers

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Ingrédients :

22,00 €

Préparation
Noix de saint jacques
Filet(s) de merlan 200 filets
Crème liquide
Œuf(s) 2
Échalote(s) 1
Vin blanc
Huile d'olive
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Repos 2 h

1

Épluchez, lavez l’échalote puis, sur une planche de cuisine, hachez-la finement.
2

Dans un bol, mettez l'échalote.
3

Ajoutez 2 c. à soupe de vin blanc, 1 c. à soupe d'huile, du sel et un peu de poivre.
4

Faites-y mariner les Saint-Jacques pendant 2 h.
5

Égouttez-les ensuite dans une passoire.
6

Prenez 4 ramequins.
7

Beurrez-les puis déposez dans chacun de ces récipients, une noix de Saint-Jacques.
8

Dans 2 petits bols distincts, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
9

Dans le bol d'un robot, mettez les filets de merlan et le reste des noix de Saint-Jacques avec la marinade.
10

Mixez bien en y ajoutant vos jaunes d'œufs et 1 tasse à café de crème liquide.
11

Assaisonnez avec du sel et du poivre.
12

Garnissez-en vos 4 ramequins beurrés puis, mettez-les dans le panier vapeur.
13

Dans une cocotte au feu, versez 75 cl d'eau.
14

Placez le panier en position haute.
15

Fermez la cocotte.
16

Laissez chauffer puis réduisez le feu dès que la vapeur s'échappe.
17

Laissez cuire pendant 10 min.
18

Ouvrez la cocotte.
19

Démoulez vos flans.
20

Dégustez.

Astuces

Pour cette recette de Flan de saint-jacques et merlan, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de flans Sales, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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