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La flammekueche maison (ou "tarte flambée") est une recette alsacienne qui se décline et s'arrange à l'infini selon les goûts et les couleurs de chacun. Il s'agit d'une tarte à l’oignon très simple et rapide à faire, qui ne nécessite que peu d'ingrédients : pâte, oignon, crème, lardons. C'est une vraie valeur sûre à servir en plat principal au souper ou en apéritif, et à consommer sans modération pendant les longues soirées d'hiver… Voici la flammekueche, à ma façon !
Ingrédients :
7,32 €
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Préparation :
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1
Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Étalez la pâte. Émincez l'oignon en fines lamelles et faites-les cuire dans une poêle antiadhésive avec les lardons fumés, sans ajouter de matière grasse. Salez peu et poivrez.
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2
Lorsque les lardons sont cuits, versez le vin blanc et laissez mijoter 2 à 3 min, puis égouttez et laissez reposer.
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3
Etalez la crème fraîche épaisse sur la pâte en laissant un rebord sans crème à environ 1 cm du bord. Répartissez ensuite le mélange de lardons et d’oignons sur la crème et ajoutez des fines herbes.
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4
Enfournez la flammekueche garnie pendant 15 min. Servez-la bien chaude, dès la sortie du four.
Diététique :
Pour adapter cette flammekueche à un régime vegan, inutile de préciser que plusieurs modifications sont à prévoir. Tout d'abord, pour la pâte, privilégiez de la pâte à pizza qui ne contient pas d'œuf. Puis, remplacez la crème fraîche par un yaourt de soja ou de la crème de soja, dont la texture rappellera celle de la crème fraîche. Enfin, au lieu des lardons, n'hésitez pas à tester les lanières de tofu fumé. Ne lésinez pas sur les oignons !
Astuces
Cette recette de tarte, emblème de la cuisine Alsacienne, s'accompagne de bière ou de vin blanc d'Alsace. Comme ingrédients supplémentaires, vous pouvez utiliser de la noix de muscade ou de l'huile d'arachide. Vous pouvez également remplacer la pâte à flammekueche par une belle pâte à pizza maison. Enfin, pour faire évoluer la recette traditionnelle, remplacez les lardons par des lanières de saumon fumé !
Questions fréquentes
Peut-on utiliser une pâte brisée ou feuilletée pour réaliser une flammekueche ?
Vous pouvez choisir une pâte brisée. Le principal étant qu'elle soit très fine. En revanche, ne prenez pas de pâte feuilletée car la texture n'aura rien à voir avec la tarte flambée traditionnelle. Dans l'idéal, il vaut tout de même mieux trouver une pâte à pain.
Comment se déguste la flammekueche ?
Elle se découpe en parts individuelles que chacun enroule puis mange avec les doigts. Nous vous conseillons de proposer une salade verte pour l'accompagner.
D'où vient la flammekueche ?
Ce mets qui a aujourd'hui traversé les frontières régionales vient à l'origine du nord de l'Alsace. Les premières traces écrites de cette préparation date du 18ème siècle. Traditionnellement, elle se cuit directement dans le four à pain, "à la flamme".
Est-ce qu'il y a du fromage dans la flammekueche ?
Non ! La tradition veut que la flammekueche soit faite de pâte, de crème, d'oignon et de lardons. Mais pourquoi ne pas la revisiter ? Pour rester dans les produits régionaux, optez par exemple pour du Munster.
Par quoi puis-je remplacer les lardons ?
Vous pouvez remplacer les lardons par des allumettes qui sont nettement moins grasses.
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Commentaires :
recette faite, suivi les étapes , avec des lardons fumés Herta , trop trop salée
dans la video il est mis 1 mn au four mdr
délicieuse, au niveau des quantités j'ai respecté tout sauf la crème fraîche épaisse où j'ai mis de la semi épaisse. Toute la famille a adoré. Merci :)
Pour vous remercier de tous vos commentaires sur cette recette, l’équipe CuisineAZ l’a amélioré en prenant compte de vos avis! Alors qu’en pensez-vous? Cette recette a plu à votre petite famille?
Je fais avec de la pâte à pain commandée chez le boulanger, délicieux
Bonne recette simple et bonne. Je n'ai pas mis de vin blanc et nous avons adorés.
Je n'avais que 200g de lardons et elle était malgré tout excellente et tellement facile à faire ! Je l'ai fait cuire 15m chaleur tournante.
On peut mettre du saumon fumé à la place des lardons
Je me suis régalée !