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Ingrédients :
15,00 €
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Préparation :
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1
Préchauffez le four th. 6 (180°C).
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2
Épluchez et coupez les pommes de terre en forme de frites.
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3
Séchez-les dans un papier absorbant.
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4
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre taillées, 2 c. à soupe d’huile, les épices Tandoori et du sel fin. Bien mélanger le tout.
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5
Étalez les frites sur une plaque allant au four.
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6
Faites cuire 20 min. au four.
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7
Pendant ce temps, battez l’œuf, versez la farine dans une assiette et la chapelure dans une autre.
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8
Coupez les filets de merlan en tronçons de 4cm. Saupoudrez-les d’épices Tandoori Ducros. Salez légèrement.
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9
Farinez-les, passez-les dans le jaune d’œuf puis la chapelure. Faites chauffer dans une poêle la cuillerée d’huile restante.
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10
Faites cuire les tronçons de merlan panés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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11
Préparez la sauce en mélangeant la crème épaisse, la cuillerée de vinaigre, une cuillerée de curcuma Ducros et un peu de sel.
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12
Servez les Fish and chips chauds, accompagnés de sauce.
Astuces
On peut préparer les frites la sauce et paner le poisson à l’avance, et ne cuire le poisson qu’au dernier moment. Les frites seront réchauffées 15 minutes au four à 150°c. Dresser les Fish and chips dans des cornets de papier journal recouverts à l’intérieur par mesure d’hygiène, d’une feuille de papier sulfurisée.
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