Name: Filets mignons de porc et crumble de flageolets verts
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 2 filets Filet mignon de porc; 2 boîte(s) Flageolet(s); 100 g Beurre; 50 g Farine; 4 c. à soupe Raisins secs; 2 c. à soupe Cannelle en poudre; 2 c. à soupe Herbes de provence; 1 branche(s) Thym frais; 1 Bouillon cube(s); 1 verre(s) Vin blanc; 1 verre(s) Eau

Par Cassegrain

Recette moins chère

1 h 20 min

Facile

4,30 €/pers

1 commentaires

Ingrédients :

17,20 €

Préparation
Filet mignon de porc 2 filets
Flageolet(s) 2 boîte(s)
Beurre 100 g
Farine 50 g
Raisins secs 4 c. à soupe
Cannelle en poudre 2 c. à soupe
Herbes de provence 2 c. à soupe
Thym frais 1 branche(s)
Bouillon cube(s) 1
Vin blanc 1 verre(s)
Eau 1 verre(s)

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 1 h

1

Préparez le crumble :
2

Mélangez à la main la farine et le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à obtention d’une préparation sableuse, puis réservez au réfrigérateur.
3

Préparez les filets mignon :
4

Préchauffez le four th.6 (180°C).
5

Saupoudrez les filets mignons de cannelle, puis faites-les dorer dans une cocotte.
6

Ajoutez le vin blanc, les raisins ainsi que le bouillon cube délayé dans le verre d’eau, puis couvrez et laissez mijoter pendant 45 min.
7

15 min avant la fin de cuisson des filets mignons, étalez la préparation du crumble sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisée, puis passez le crumble au four pendant 10 min.
8

Chauffez à feu doux dans une casserole, pendant environ 5 minutes les flageolets Cassegrain puis, déposez-les dans un plat.
9

Mélangez-les avec le crumble, tout en y incorporant le thym frais.
10

Pour finir, présentez le mélange de crumble et de flageolets Cassegrain dans un plat sur lequel vous disposerez les tranches de filet mignon.
11

Servez la sauce dans un ramequin à part.

Astuces

Sortez la viande 1 heure avant la cuisson.

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Commentaires :

le crumble dans les flagolet ont a as aimé. par contre la cuisson et le gout du filet mignon est vraiment parfaite. a la place du bouillon de cube, on a fait 300ml de fond de roti. delicieux

Audrey

09 septembre 2013