Name: Filets de sole châtelaine
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 300 g Sole; 5 c. à soupe Eau chaude; Citron(s); 1 bouquet(s) Persil; 4 dl Lait; 250 g Eau salée; 4 c. à soupe Fromage râpé; 1 Truffe(s); 3 c. à soupe Sauce béchamel; 2 c. à soupe Beurre fin; 1 pincée(s) Poivre

Par Josette

42 min

Facile

7,50 €/pers

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Ingrédients :

45,00 €

Préparation
Sole 300 g
Eau chaude 5 c. à soupe
Citron(s)
Persil 1 bouquet(s)
Lait 4 dl
Eau salée 250 g
Fromage râpé 4 c. à soupe
Truffe(s) 1
Sauce béchamel 3 c. à soupe
Beurre fin 2 c. à soupe
Poivre 1 pincée(s)

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 12 min

1

Enlevez les deux peaux du poisson, levez les filets et pliez-les en deux. Aplatissez-les légèrement et rangez-les dans un plat à sauter grassement beurré.
2

Assaisonnez-les de sel et de poivre, mouillez-les de 5 à 6 cuillerées d'eau chaude et ajoutez le jus d'un demi citron et un petit bouquet de persil.
3

Couvrez la casserole, donnez 10 à 12 minutes de cuisson à feu très modéré. Préparez d'avance, avec du lait, une béchamel et faites cuire le macaroni à l'eau salée.
4

Egouttez-les aussitôt cuit, mêlez lui intiment le beurre fin, le fromage râpé (gruyère ou parmesan), une belle truffe des garigues vauclusiennes, soigneusement pelée et taillée en julienne, une petite pincée de poivre frais moulu et la sauce béchamel.
5

Versez le tout dans un plat long en faïence, un peu creux, rangez les filets de sole sur le macaroni, masquez-les de sauce béchamel dans laquelle vous aurez incorporé la cuisson des filets de sole.
6

Saupoudrez la surface de fromage râpé, arrosez de beurre fondu et faites légèrement gratiner.

Diététique :

On prépare de même , les filets de barbues, les filets de turbotins, de cabillaud, de saumon, etc. détaillés en escalopes.

Astuces

Pour cette recette de Filets de sole châtelaine, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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