Name: Filets de sole à la catalane
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; filets Filet(s) de sole; 1 c Beurre; Citron(s); 1 Tomate(s); 1 c Glace de viande; 1 c Beurre fin; Sel; Poivre

Par Josette

30 min

Facile

4,13 €/pers

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Ingrédients :

16,52 €

Préparation
Filet(s) de sole filets
Beurre 1 c
Citron(s)
Tomate(s) 1
Glace de viande 1 c
Beurre fin 1 c
Sel
Poivre

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 20 min

1

Roulez les filets en paupiettes et pochez-les au fumet de poisson avec une cuillerée de beurre et le jus d'un demi citron.
2

Dressez-les chacun sur une demi tomate débarrassée des graines, assaisonnée de sel et poivre et faites cuire à la façon provençale.
3

Rangez les filets en couronne sur le plat de service, nappez-les avec le fumet réduit additionné, pour 4 pièces de filets de sole, d'une cuillerée de glace de viande, 2 cuillerées de sauce tomate et une cuillerée de beurre fin.
4

Servez en même temps un riz pilaw aux poivrons rouges grillés, débarrassés de leur pelure et coupés en julienne.

Astuces

Pour cette recette de Filets de sole à la catalane, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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