Name: Filets de poisson pané
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 4 filets Poisson; 3 c. à soupe Fécule de maïs; 2 Œuf(s); 150 g Biscotte(s); Noix de muscade; Sel; Poivre; 40 g Beurre; 2 c. à soupe Huile

Recette moins chère

10 min

Facile

2,75 €/pers

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Ingrédients :

11,00 €

Poisson 4 filets
Fécule de maïs 3 c. à soupe
Œuf(s) 2
Biscotte(s) 150 g
Noix de muscade
Sel
Poivre
Beurre 40 g
Huile 2 c. à soupe

Préparation :

Cuisson 10 min

1

Commencez par préparer la chapelure. Avec vos biscottes, faites une poudre en les passant au mixeur.
2

Préparez 3 assiettes : la première remplie de fécule, la deuxième contenant les œufs battus en omelette avec du sel, poivre et noix de muscade râpée. Dans la troisième, versez la chapelure.
3

Appuyez chaque filet de poisson dans la fécule de tous les côtés. Tapez avec la main pour faire tomber l’excédent dans l’assiette et avoir seulement une fine pellicule sur le poisson.
4

Passez le filet de poisson dans l’œuf. Enfin, passez le filet dans la chapelure en appuyant bien. Tapez avec la main pour faire tomber l’excédent et obtenir une pellicule homogène sur le poisson.
5

Faites chauffer du beurre et de l’huile dans une poêle. Lorsque le beurre est fondu, faites cuire à feu moyen les filets de poisson de chaque coté jusqu’à ce que j’obtienne une belle couleur. Ajoutez du beurre si nécessaire.

Astuces

A la place du poisson, vous pouvez paner du veau, du porc, du poulet, mixez un reste de viande et réaliser des boulettes … Faites cuire avec du beurre et de l’huile pour que le beurre ne monte pas à trop haute température et ne noircisse pas. Une darne de poisson est une tranche coupée avec l’arête, alors que le filet est un morceau levé de part et d’autre de l’arête du poisson.

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