Name: Filet de chevreuil à la moutarde, chips de patates douces
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 filet Chevreuil; 1 Oignon(s); 2 Échalote(s); 20 cl Vin rouge; 3 c. à soupe Moutarde à l'ancienne; Sel, poivre; Pour les chips :; 3 Patate(s) douce(s); Huile; Sel, poivre

Filet de chevreuil à la moutarde, chips de patates douces

Par CuisineAZ

1 h

Facile

8,48 €/pers

2 commentaires

Ingrédients :

50,88 €

Préparation
Chevreuil 1 filet
Oignon(s) 1
Échalote(s) 2
Vin rouge 20 cl
Moutarde à l'ancienne 3 c. à soupe
Sel, poivre

Pour les chips :
Patate(s) douce(s) 3
Huile
Sel, poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 30 min

1

La veille, mettez le filet de chevreuil dans un plat creux, et arrosez-le de vin rouge.
2

Ajoutez les échalotes pelées et émincées, poivrez, puis laissez mariner au frais jusqu’au lendemain.
3

Le jour même, épluchez les patates douces et taillez-les en trés fines lamelles.
4

Lavez-les et séchez-les dans un linge propre.
5

Faites chauffer une grande quantité d’huile dans une friteuse ou dans une casserole.
6

Plongez-y les lamelles de patate par petites quantités.
7

Laissez dorer, égouttez les chips sur du papier absorbant, salez et mettez-les dans un saladier.
8

Préchauffez alors le four th.8 (240°C).
9

Égouttez soigneusement le filet et essuyez-le avec du papier absorbant.
10

Badigeonnez-le de moutarde.
11

Filtrez et réservez la marinade.
12

Posez le rôti dans un plat à four, enfournez.
13

Faites cuire 10 min puis baissez le four th.6 (180°C) et poursuivez la cuisson 15 min.
14

Sortez le plat du four, retirez le chevreuil et laissez-le reposer sous du papier d’aluminium.
15

Posez le plat sur feu doux et déglacez-le avec la marinade.
16

Laissez réduire d’un tiers.
17

Versez la sauce dans un bol.
18

Coupez le rôti en tranches épaisses et servez avec les chips de patates douces et la sauce.

Astuces

Pour cette recette de Filet de chevreuil à la moutarde, chips de patates douces, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de chips, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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