Name: Filet mignon, sauce crémeuse au paprika
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 300 filets Filet mignon(s); Sel; Poivre; 40 g Échalote(s); 5 ml Huile d'olive; 14 g Beurre non salé; Papier d'aluminium; 65 ml Bouillon de bœuf; 5 g Paprika; 15 ml Moutarde de Dijon; 10 ml Sauce Worcestershire; 30 ml Crème à fouetter (35%)

Par SOS Cuisine

Recette moins chère

15 min

Facile

4,60 €/pers

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Ingrédients :

9,20 €

Préparation
Filet mignon(s) 300 filets
Sel
Poivre
Échalote(s) 40 g
Huile d'olive 5 ml
Beurre non salé 14 g
Papier d'aluminium
Bouillon de bœuf 65 ml
Paprika 5 g
Moutarde de Dijon 15 ml
Sauce Worcestershire 10 ml
Crème à fouetter (35%) 30 ml

Préparation :

Préparation 5 min
Cuisson 10 min
Repos 10 min

1

Bien éponger les filets et les assaisonner de sel et poivre. Hacher finement les échalotes.
2

Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à fond épais sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient chauds mais pas fumants. Ajouter les filets et sauter environ 4 min par côté pour une cuisson 'moyen-saignant', en les retournant 1 fois. Transférer les filets sur une planche à découper et laisser reposer 10 min, sous une feuille de papier d'aluminium (pour que les jus se réabsorbent).
3

Pendant ce temps, ajouter les échalotes à la poêle et faire revenir
4

À feu moyen, en brassant à l'occasion, jusqu'à ce qu'elles soient attendries, soit 3-4 min. Déglacer avec le bouillon, en grattant bien le fond de la poêle. Porter à ébullition et cuire 1 min. Baisser le feu puis ajouter le paprika et cuire le tout 2 min en brassant. Ajouter la moutarde, la sauce Worcestershire, la crème et tout jus de viande ayant coulé sur la planche à découper. Mijoter 1 min, saler et poivrer. Diluer la sauce avec quelques cuillerées d'eau si elle était trop épaisse.
5

Servir les filets nappés de sauce sur les assiettes chaudes.

Astuces

Pour cette recette de Filet mignon, sauce crémeuse au paprika, vous pouvez compter 5 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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