Name: Filet mignon et asperges, sauce au gorgonzola
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 300 g Asperge(s); 5 g Persil; 300 g Filet mignon(s); 80 g Gorgonzola; 45 ml Crème 15%; 45 ml Vin blanc; 15 ml Huile d'olive; 7 g Beurre non salé; Sel; Poivre

Filet mignon et asperges, sauce au gorgonzola

Par SOS Cuisine

Recette moins chère

25 min

Facile

3,91 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

7,82 €

Asperge(s) 300 g
Persil 5 g
Filet mignon(s) 300 g
Gorgonzola 80 g
Crème 15% 45 ml
Vin blanc 45 ml
Huile d'olive 15 ml
Beurre non salé 7 g
Sel
Poivre

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Repos 15 min

1

Préchauffer le four à 80ºC/175ºF. Placer les assiettes de service au four. Préparer les asperges. Hacher finement le persil. Bien éponger les filets. Réserver.
2

Couper le Gorgonzola en petits morceaux et mettre ceux-ci dans un petit bol. Y ajouter la crème et 1 ou 2 cuillères à soupe de vin blanc, c'est-à-dire assez pour obtenir un mélange crémeux en brassant le tout (on peut chauffer le fromage au four micro-ondes 1 min pour le fondre sans le cuire et aider le brassage). Réserver.
3

Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-élévé. Ajouter les asperges et sauter 3-4 min en brassant, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Saler et poivrer, baisser le feu, couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que les asperges soit cuites al dente, soit 7-8 min.
4

Pendant la cuisson des asperges, chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle à fond épais, jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas fumant. Ajouter les filets et sauter environ 2 min par côté pour une cuisson 'moyen-saignant', en les retournant une fois. Transférer les filets sur une assiette et les réserver dans le four.
5

Déglacer la poêle avec le reste du vin, en grattant bien le fond avec une cuillère en bois. Y ajouter le mélange de fromage et cuire le tout en brassant 2-3 min. Remettre les filets dans la poêle, ainsi que tout jus de viande ayant coulé sur l'assiette. Retourner les filets une fois, en les laissant dans la poêle 30 secondes au total. Saler légèrement (car le fromage l'est déjà) et poivrer au goût.
6

Déposer les filets sur les assiettes chaudes avec les asperges à côté. Couvrir avec la sauce et saupoudrer les filets de persil haché. Servir immédiatement.

Astuces

Pour cette recette de Filet mignon et asperges, sauce au gorgonzola, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.