Ingrédients :
- Préparation
- Filet mignon de porc 2 filets
- Mirabelle(s) 750 g
- Pomme(s) de terre 600 g
- Échalote(s) 2
- Citron(s) 1
- Fond de veau déshydraté 2 c. à café
- Ail 1
- Thym
- Beurre 25 g
- Sel poivre du moulin
Préparation :
-
1
Salez et poivrez les filets, puis épluchez et émincez les échalotes. Prélevez le zeste du citron et coupez les pommes de terre lavées en quartiers réguliers.
-
2
Chauffez le beurre dans un faitout, faites-y dorer les filets 6 à 7 minutes de tous cotés puis, retirez-les et remplacez-les par les échalotes que vous ferez revenir 2 à 3 minutes. Remettez les filets et arrosez-les avec 5 cl d'eau et le Noilly.
-
3
Versez dans le faitout le fond de veau, l'ail écraser, les quartiers de pommes de terre, le zeste et le thym. Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 min en retournant la viande en cours de cuisson.
-
4
Rincez et essuyez les mirabelles. Ajoutez-les dans le faitout autour des filets mignons et poursuivez la cuisson 10 min.
-
5
Au moment de servir, relevez d'un filet de citron. Présentez les filets tranchés, entourés des pommes de terre et mirabelles.
-
6
Nappez du jus de cuisson pour que la sauce soit onctueuse, incorporez une noix de beurre frais et hors du feu, au jus de cuisson.
Astuces
Pour cette recette de Filet mignon aux mirabelles et au noilly, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :