7 commentaires
Ingrédients :
11,22 €
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Préparation :
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1
Pelez, séchez et râpez les pommes de terre.
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2
Battez les oeufs à la fourchette.
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3
Dans un grand saladier, mettez les pommes de terre, la farine, les oeufs battus à la fourchette, la crème fraîche, la muscade, du sel, du poivre et mélangez bien. Ensuite ajoutez les pruneaux et les raisins de corinthe, 50 gr de beurre fondu et mélangez à nouveau.
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4
Préchauffez le four à 180°C (th. 5/6).
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5
Beurrez un moule à baba ou à kouglof à défaut de moule à farcement.
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6
Tapissez-le avec les tranches de poitrine fumée, versez la préparation au centre et tassez-là fermez le moule si possible ou couvrez-le d'une feuille de papier sulfurisé beurrée.
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7
Placez le moule dans un plat faisant office de bain-marie. Enfournez pour 3 heures.
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8
Démoulez pour servir chaud ou froid, en accompagnement d'un rôti.
Astuces
Pour cette recette de Farcement à la savoyarde, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Si c'est ca la recette du farcement, alors le dahut existe vraiment !!
Très bonne recette typique. Effectivement, il y a erreur sur la photo. On peut également l'accompagné de diots, lards et pormoniers... Succulent, mais attention à la ligne !!!
La "vraie" recette de chez moi comporte surtout une grande part de poires (à cuire) sèchées, coupées en tout petits morceaux, bien mélangées au reste de la préparation. Pour être bon, le farcement doit être "sale", = très coloré et parfumé par les fruits. D'accord aussi pour la cuisson bain marie. Je suis haute Savoyarde. Merci pour la recette
Bravo ! Je suis savoyarde et c'est exactement la recette !
Super recette que je viens de découvrir... Je vais me mettre rapidement à mes fourneaux pour la réaliser et la goûter.
Un autre petit commentaire : ajoutez un peu de farine dans le mélange pomme de terre, oeufs.... Votre farcement se tiendra mieux à la cuisson donc au démoulage et on peut le laisser cuire plus que 3 heures, au bain marie, dans une cocotte fermée, plutot qu'au four. On peut aussi ajouter des figues séchées, des abricots secs...
La photo ne ressemble pas du tout à ce que doit être un farcement, une fois démoulé, le farcement ressemble plutôt à un pâté comme on pourrait le faire avec du sable dans un sceau au bord de la mer, parole de savoyarde !! Et plutot qu'un rôti comme accompagnement faites plutot un bon civet et vous connaitrez vraiment le goût du farcement !! Bon appétit.