Name: Escalopes de dinde à la crème d'oignons
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 4 Escalope(s) de dinde; 0.5 botte(s) Oignon(s) nouveau; 150 g Champignon(s) de paris; 3 Œuf(s); 40 g Beurre; 50 g Amande(s); 15 cl Crème fraîche (épaisse); 1 filet Jus de citron; 2 c. à soupe Farine; 3 c. à soupe Bouillon de volaille; Un peu Moutarde; Estragon; Sel poivre

Par CuisineAZ

Recette moins chère

40 min

Facile

4,62 €/pers

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Ingrédients :

18,48 €

Préparation
Escalope(s) de dinde 4
Oignon(s) nouveau 0,5 botte(s)
Champignon(s) de paris 150 g
Œuf(s) 3
Beurre 40 g
Amande(s) 50 g
Crème fraîche (épaisse) 15 cl
Jus de citron 1 filet
Farine 2 c. à soupe
Bouillon de volaille 3 c. à soupe
Moutarde Un peu
Estragon
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 20 min

1

Aplatissez les escalopes sur 1 cm. Salez, poivrez et farinez. Dans une jatte, fouettez 2 oeufs et les amandes en poudre.
2

Passez la viande dans ce mélange. Pelez et émincez les oignons.
3

Essuyez et émincez les champignons puis citronnez-les. Faites-les revenir avec la moitié des oignons et une partie des tiges pendant 5 min dans 20 g de beurre. Salez, poivrez.
4

Poêlez les escalopes dans le beurre. Portez le bouillon à ébullition. Ajoutez la moutarde, quelques champignons, la moitié de la créme, les oignons et les tiges.
5

Faites frémir puis versez sur la viande.
6

Liez le reste de créme avec 1 oeuf. Versez la poêlée de champignons et d'oignons sur les escalopes puis la créme. Réchauffez sans ébullition en remuant avec une cuillére en bois.

Astuces

Cuisinez des aiguillettes de poulet ou des escalopes de veau de la même façon. Pour éviter que la crème ne graine sous l'effet d'une température excessive, utilisez de la crème liquide non allégée. Pour obtenir une sauce un peu plus acidulée, ajoutez a 1 c. à soupe de vin blanc dans le bouillon de volaille.

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