8 commentaires
Ingrédients :
21,92 €
-
-
-
-
-
-
-
-
Préparation :
-
1
Demandez à votre boucher d'aplatir très finement les escalopes.
-
2
Faites tremper les morilles une heure dans deux dl d'eau chaude pour les réhydrater. Égouttez-les, filtrez le jus et réservez.
-
3
Nettoyez les champignons de Paris, rincez-les, en les frottant sous un filet d'eau froide. Coupez-les en lamelles, arrosez-les de jus de citron.
-
4
Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse et faites rapidement dorer les escalopes des deux côtés. Réservez, ainsi que leur jus de cuisson.
-
5
Versez le vermouth dans la sauteuse, laissez s'évaporer, ajoutez le jus des morilles, laissez réduire de moitié.
-
6
Ajoutez les morilles, les champignons de Paris, la crème, laissez frémir 5 minutes ; puis ajoutez le jus de cuisson des escalopes. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
-
7
Remettez les escalopes dans la sauteuse, laissez réchauffer une minute, sur feu doux, salez, poivrez.
-
8
Dressez les escalopes dans un plat creux, nappez de sauce. Accompagnez de pâtes fraîches.
Astuces
Pour cette recette de Escalopes de veau à la crème et aux morilles, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Recettes similaires :
Commentaires :
Bonjour! pourriez vous me conseiller pour un vin qui s'accorderait avec ce plat? merci
Le parfum des morilles est incomparable, rien à voir avec des cèpes qui sont cependant très bons.
Les morilles s'accomodent très bien avec le veau, vous pouvez essayer de la même façon avec un rôti de veau !!! C'est un régal avec des morilles fraîchement ramassées.
Si c'est une recette de saison, prendre des morilles fraîchement ramassées (pour ceux qui connaissent les bons coins)!!! Ca n'en sera que meilleur !
Excellents mets très appréciés. Repas abordable, sympa à faire entre amis.
Pour ma part, je préfère ce genre de recette au ris de veau.
Cette recette est alléchante, mais moi je la préfère avec des cèpes. Essayer c'est adopter ! Et vous m'en direz des nouvelles.
Cette recette est géniale, je l'ai testé avec mon ami et un invité, on s'est régalé. Je voulais quelque chose qui sorte de l'ordinaire et c'était réussi. J'ai fait cette viande avec des lasagnettes pour changer un peu des pâtes traditionnelles, tout le monde a appprécié.