Name: Epaule d'agneau confite facile
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg Épaule d'agneau; 1 kg Graisse d'oie; 800 g Pomme(s) de terre; 100 g Carotte(s); 100 g Oignon(s); 6 gousse(s) Ail; 20 g Céleri rave; 1 pincée(s) Romarin; 1 pincée(s) Thym; 1 Feuille(s) de laurier; 200 g Tomate concassée; 100 g Parmesan; 1 botte(s) Basilic haché; 200 g Beurre; 20 cl Huile d'olive; Sel poivre

Par Lulu

Recette moins chère

2 h 25 min

Facile

7,50 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

30,00 €

Épaule d'agneau 1 kg
Graisse d'oie 1 kg
Pomme(s) de terre 800 g
Carotte(s) 100 g
Oignon(s) 100 g
Ail 6 gousse(s)
Céleri rave 20 g
Romarin 1 pincée(s)
Thym 1 pincée(s)
Feuille(s) de laurier 1
Tomate concassée 200 g
Parmesan 100 g
Basilic haché 1 botte(s)
Beurre 200 g
Huile d'olive 20 cl
Sel poivre

Préparation :

Préparation 25 min
Cuisson 2 h

1

Préchauffez le four th.5 (150°C).
2

Lavez, épluchez puis coupez en petits dés, les carottes, les oignons, le céleri et l'ail. Salez et poivrez l'épaule. Dans une cocotte allant au four, faites-la dorer dans 20 cl d'huile d'olive et le beurre. Ajoutez les légumes en dés et les épices, sauf le basilic, enfournez pendant 2 heures.
3

Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les avec la graisse d'oie chaude. Ajoutez les gousses d'ail coupées en fines lamelles et une pincée de thym, salez et poivrez. Faite cuire 40 min à feu doux.
4

Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les pour éliminer le plus de graisse possible et mettez-les dans un plat à gratin. Mélangez le basilic sur les tomates, répartissez sur les pommes de terre, saupoudrez de parmesan et faites gratiner.
5

Réservez l'épaule au chaud. Egouttez les dés de légumes, récupérez le jus de cuisson, passez-le au chinois. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive, bien fouetter.
6

Servez l'épaule en tranches avec le gâteau de pommes de terre et la sauce en saucière. Vous pouvez resservir la graisse d'oie.

Astuces

Pour cette recette de Epaule d'agneau confite facile, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'agneau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.