Name: Endives à la lyonnaise
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 kg Endive(s); 1 c. à café Sucre; Noix de muscade; 250 g Crème fraîche; 2 Œuf(s); 1 Citron(s); 1 noix Beurre; Un peu Gros sel; Poivre

Par Gladys

45 min

Facile

0,87 €/pers

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Ingrédients :

3,48 €

Préparation
Endive(s) 1 kg
Sucre 1 c. à café
Noix de muscade
Crème fraîche 250 g
Œuf(s) 2
Citron(s) 1
Beurre 1 noix
Gros sel Un peu
Poivre

Préparation :

Cuisson 45 min

1

Préparez et lavez rapidement les endives en vous souvenant que plus les endives restent dans l'eau plus elles sont amères.
2

Beurrez une cocotte, placez les endives dedans, salez, poivrez, aromatisez de noix muscade râpée, saupoudrez d'une cuillerée à café de sucre en poudre et ajoutez la crème fraîche. Refermez le couvercle et versez de l'eau en son creux. Faites cuire 45 min à chaleur moyenne.
3

En fin de cuisson le jus doit être encore un peu long liez le avec les deux jaunes d'oeuf. Attention: Dès cet instant, il ne doit plus bouillir. Rehaussez d'un jus de citron et servez

Astuces

Réalisez en 3 étapes cette recette de Endives à la lyonnaise avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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