Name: Eclairs aux spéculoos poires caramélisées et caramel
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Pâte à choux:; 12 cl Eau; 12 cl Lait; 80 g Beurre; 150 g Farine; 3 Œuf(s); 1 pincée(s) Sel; A corriger; 2 c. à soupe Spéculoos; 2 Jaune(s) d'œuf(s); 15 g Maïzena; 1 Poire(s); l Caramel; 60 g Sucre; 10 cl Crème liquide

Eclairs aux spéculoos poires caramélisées et caramel

Par Adèle André CuisineAZ

Recette moins chère

1 h 30 min

Intermédiaire

1,60 €/pers

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Recette proposée par Kiara, une internaute CuisineAZ.com

Ingrédients :

6,40 €

Pâte à choux:
Eau 12 cl
Lait 12 cl
Beurre 80 g
Farine 150 g
Œuf(s) 3
Sel 1 pincée(s)
A corriger
Spéculoos 2 c. à soupe
Jaune(s) d'œuf(s) 2
Maïzena 15 g
Poire(s) 1
Caramel l
Sucre 60 g
Crème liquide 10 cl

Préparation :

Préparation 1 h
Cuisson 30 min
Repos 2 h

1

Préparation de la créme aux spéculoos:
2

Dans une casserole, mettez le lait et la pâte de spéculoos. Portez à ébullition.
3

Pendant ce temps, mélangez dans un saladier les jaunes d’œufs et la maïzena.
4

Lorsque le mélange de lait boue, ajoutez-le sur les œufs et mélangez.
5

Remettez dans la casserole et continuez la cuisson jusqu'à épaississement de la créme.
6

Couvrez et laissez reposer jusqu'à complet refroidissement.
7

Épluchez la poire, coupez-la en petits morceaux et faites-la cuire dans une poêle pour qu'elle caramélise.
8

Préparation de la pâte à choux:
9

Dans une casserole mettez l'eau, le lait, la pincée de sel et le beurre coupés en petit morceaux. Portez à ébullition.
10

Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez à l'aide d'une spatule.
11

Lorsque le mélange est homogéne, ajoutez les œufs un par un afin d'obtenir une pâte molle mais trop liquide.
12

Dressez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé les éclairs et enfournez pendant environ 25 min thermostat 7 (200°C).
13

Préparation du glaçage:
14

Mettez le sucre dans une casserole et faites-le caraméliser.
15

Déglacez avec la créme
16

Garnissez les éclairs de créme et de poires.
17

Glacez avec le caramel.

Astuces

Pour cette recette de Eclairs aux spéculoos poires caramélisées et caramel, vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de patisseries, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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