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Recette proposée par Lætitia, une internaute CuisineAZ.
Ingrédients :
19,44 €
- Pour la pâte à choux :
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- Pour la mousse de framboises :
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- Pour la décoration :
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Préparation :
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1
Préparez la mousse de framboises :
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2
Plongez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
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3
Mixez les framboises avec le sucre semoule et le sucre vanillé.
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4
Passez au chinois pour éliminer les pépins et faites chauffer la purée de framboise quelques secondes.
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5
Incorporez vivement la gélatine ramollie et bien essorée. Laissez refroidir.
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6
Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et l'incorporer à la préparation à la framboise.
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7
Réfrigérez au moins 4 heures.
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8
Préparer la pâte à choux :
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9
Versez l’eau et le lait frais dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et le beurre. Portez à ébullition en remuant.
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10
Ajoutez la farine en une seule fois. Tournez avec la spatule jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
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11
Lorsqu’elle se détache des parois, continuez de remuer 2 ou 3 minutes, afin de la dessécher.
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12
Placez la dans un saladier ; mettez les œufs entiers un à un. Continuez de travailler.
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13
Préchauffez le four à 190°C.
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14
Glissez la pâte à choux dans une poche munie d’une grosse douille cannelée.
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15
Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, déposez 12 bâtonnets de 12 cm de long.
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16
Faites les cuire pendant 20 minutes, en ouvrant un peu la porte du four au bout des 7 premières minutes.
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17
Disposez ensuite les éclairs sur une grille et laissez refroidir.
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18
Montage :
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19
Découpez l’éclair en deux et recouvrez la partie inférieure de mousse de framboise.
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20
Disposez quelques framboises dessus pour décorer et refermez l'éclair en plaçant sur le dessus la partie supérieure de la pâte.
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21
Saupoudrez de sucre glace et réservez au frais jusqu'au service.
Astuces
Pour cette recette de Eclairs à la framboise, vous pouvez compter 40 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de patisseries, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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