Name: Et si c’était ça le bonheur !
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; Truffe fraîche; 400 c. à soupe Blanc(s) de poireau(x); 8 noix St Jacques (s); 70 g Beurre; 100 g Crème fraîche; 10 cl Vin blanc; 5 cl Jus de truffe; 2 Échalote(s); Huile d'olive; Sel poivre; Fleur de sel

Par henriette morandy

45 min

Facile

7,50 €/pers

0 commentaires

Sans attendre les fêtes de fin d’année régalons-nous. Même cuisinés par des amateurs, ces deux produits, la truffe et la st jacques réussiront à donner à ce plat un petit cachet professionnel. : Vin conseillé : Champagne

Ingrédients :

15,00 €

Préparation
Truffe fraîche
Blanc(s) de poireau(x) 400 c. à soupe
St Jacques (s) 8 noix
Beurre 70 g
Crème fraîche 100 g
Vin blanc 10 cl
Jus de truffe 5 cl
Échalote(s) 2
Huile d'olive
Sel poivre
Fleur de sel

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 15 min

1

1/Hacher les échalotes, émincer les blancs de poireaux, faire suer le tout au beurre dans une poêle pendant 10 minutes.
2

Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le jus de truffe, la crème fraîche et un peu de truffe râpée. Saler, poivrer
3

. Laisser mijoter pendant 10 minutes
4

Trancher la truffe noire en lamelles fines à l'aide d'une mandoline. Déposer les lamelles dans le beurre tiède fondu quelques instants afin qu'elles développent leur arôme.
5

Attention ! ne pas augmenter la température du beurre fondu, sous peine de cuire la truffe, qui perdrait alors tout son goût.
6

Dans une poêle faire chauffer un peu de beurre jusqu'à ce qu'il commence à colorer. Baisser légèrement le feu et déposer les noix de Saint-Jacques dans la poêle. Dès qu'elles sont marquées (légèrement colorées par le beurre noisette), les retourner. Il doit se dégager une agréable odeur de noisette de la poêle. Attendre quelques instants et retirer les noix de Saint-Jacques.
7

.
8

Dresser sur 2 assiettes un lit de poireaux. Poser les noix de Saint-Jacques.
9

. Intercaler une lamelle de truffe entre chaque St jacques
10

Arroser d'un filet d'huile d'olive et de grains de fleur de sel.
11

Servir bien chaud
12

.

Astuces

Pour cette recette de Et si c’était ça le bonheur !, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de saint Jacques, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.