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Cette recette de dos de cabillaud au beurre blanc est une recette facile à faire. Le beurre blanc est une sauce qui accompagne à merveille le poisson au court-bouillon ou grillé. Ce beurre blanc s'appelle aussi beurre nantais, car il a été inventé dans la région des Pays de La Loire. Découvrez toutes mes recettes sur mon blog Les Recettes de Zaza et ses cops : http://lesrecettesdezazaetdesescops.over-blog.com/
Ingrédients :
8,50 €
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Préparation :
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1
Pelez les échalotes et les ciseler très finement.
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2
Versez le vin blanc, le vinaigre et l'eau dans une casserole.
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3
Ajoutez les échalotes et portez à ébullition afin de faire réduire le liquide ,il ne doit pratiquement plus en rester dans le fond de la casserole.
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4
Coupez le beurre bien froid en cubes.
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5
Incorporez la moitié du beurre dans la casserole et fouettez pour émulsionner.
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6
Ajoutez le reste de beurre et fouettez.
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7
Portez à ébullition jusqu'à ce que le reste du beurre soit fondu.
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8
Salez (pas trop) et poivrez à votre convenance.
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9
Réservez hors du feu et filtrez la sauce avec un chinois ou une petite passoire.
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10
Servir bien chaud.
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11
Vous pouvez réserver votre beurre blanc dans un thermos afin de le garder bien chaud le temps que le poisson termine de cuire par exemple.
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12
Versez les 2 L d'eau et le sachet de court bouillon dans une grande casserole ou cocotte ou sauteuse,plongez y le cabillaud et faire cuire doucement pendant environ 10mn (une fois cuit le poisson remonte à la surface).
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13
Sortez le délicatement avec un écumoire et posez le tout de suite dans les assiettes ou plat de service.
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14
Servez avec la sauce beurre blanc ,des pommes de terre à l'eau ou du riz...
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15
Régalez vous !!!!!!!!
Astuces
Vous pouvez réserver votre beurre blanc dans un thermos afin de le garder bien chaud le temps que le poisson termine de cuire par exemple.
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