Name: DOS DE CABILLAUD À LA SAUCE ROQUEFORT SOCIÉTÉ® ET ÉCHALOTTES CONFITES
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 120 g Roquefort; 600 g Filet de cabillaud; 1 pot(s) Sauce au roquefort; 120 g Lardons; 14 Échalote(s); 80 g Beurre; 40 g Sucre; 80 g Groseille(s); 0.5 botte(s) Cerfeuil; Sel; Poivre

DOS DE CABILLAUD À LA SAUCE ROQUEFORT SOCIÉTÉ® ET ÉCHALOTTES CONFITES

Par Laure Le Quentrec

25 min

Facile

4,23 €/pers

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Ingrédients :

16,92 €

Préparation
Roquefort 120 g
Filet de cabillaud 600 g
Sauce au roquefort 1 pot(s)
Lardons 120 g
Échalote(s) 14
Beurre 80 g
Sucre 40 g
Groseille(s) 80 g
Cerfeuil 0,5 botte(s)
Sel
Poivre

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 15 min

1

Épluchez les échalotes.Dans une casserole d’eau bouillante,faites-les cuire 5 à 6 minutes.
2

Découpez les filets de cabillaud en portions.
3

Faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient colorés et réservez-les à chaud.Dans la même poêle,faites-cuire 3 minutes de chaque côté les filets.
4

Coupez les échalotes en deux dans le sens de la longueur.Faites fondre le beurre à feu moyen et saupoudrez-le avec le sucre.Lorsqu’il commence à colorer,caramélisez les échalotes 2 à 3 minutes de chaque côté à feu doux.
5

Faites chauffer la sauce au Roquefort Société®,effeuillez le cerfeuil et découpez des cubes de Roquefort.
6

Au moment du service,placez autour des assiettes les échalotes confites.Déposez au centre,les filets de poisson nappés de sauce au Roquefort Société®.Parsemez le plat de lardons,cerfeuil,groseilles et cubes de Roquefort Société®.

Astuces

Pour cette recette de DOS DE CABILLAUD À LA SAUCE ROQUEFORT SOCIÉTÉ® ET ÉCHALOTTES CONFITES, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de sauces, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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