Ingrédients :

145,00 €

Dinde 3 kg
Mie de pain 350 g
Lait 15 cl
Truffe(s) 300 g
Marron(s) 400 g
Œuf(s) 2
Mélange 4 épices 4
Échalote(s) 200 g
Beurre 100 g
Vin blanc 30 cl
Sel poivre

Préparation :

Préparation 1 h
Cuisson 2 h

1

Malaxez le tout puis laissez gonfler.
2

Épluchez les échalotes, puis sur votre planche de cuisine, émincez-les finement et faites-les blondir dans une poêle beurrée.
3

Incorporez-les ensuite au précédent mélange.
4

Écrasez à présent le foie de la dinde et ajoutez-le aussi au mélange. Remuez.
5

Ouvrez ensuite la dinde et farcissez-la à l'intérieur avec le mélange précédent puis bridez-la.
6

Faites-la ensuite cuire dans une cocotte à feu doux pendant 2 h sans couvrir.
7

Ajoutez le beurre et lorsqu'il commencera à se colorer, mouillez avec le vin blanc et 2 c. à soupe d'eau.
8

Mouillez souvent la dinde pendant la cuisson.
9

Pour accompagner votre dinde farcie, faites cuire les marrons. Pour cela, versez de l'eau dans un fait-tout aux 3/4 de sa hauteur, salez-la et portez-la à ébullition. Plongez-y les marrons et laissez-les cuire.
10

Une fois cuits, retirez-les puis incorporez-les à la dinde en fin de cuisson.
11

Dressez la dinde sur un plat de service avec les marrons.
12

Servez-la accompagnée de la sauce en saucière.
13

Salez, poivrez puis ajoutez 1 c. à café du mélange aux 4 épices.
14

Incorporez les truffes, puis les œufs entiers que vous aurez préalablement cassés.
15

Faites tremper la mie de pain dans le lait que vous aurez versé dans un bol.

Astuces

Pour cette recette de Dinde farcie aux truffes et son lit de marrons, vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de dinde, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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