Ingrédients :

1,21 €

Préparation
Pomme(s)
Poire(s)
Granny Smith
Orange(s)
Citron(s)

Préparation :

1

Réaliser une compotée de pommes et poires au caramel sec
2

Ajouter du beurre
3

Réaliser une gelée de pomme Granny Smith
4

Faire une crème montée au jus d'orange et citron
5

Réaliser un crumble chocolat noisettes et spéculoos concassés enrobé de beurre
6

150 g de farine 75 g de beurre 120 g de sucre.
7

Dans un saladier, mélanger la farine au sucre, puis au beurre. Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.
8

Beurrer le moule, et y placer la pâte par dessus.
9

Laisser cuire 25 mn à (180°C).
10

Pour le Dans un saladier, mélanger la farine au sucre, puis au beurre. Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.
11

Beurrer le moule, y disposer les pommes tranchées (ou les poires) et placer la pâte par dessus.
12

Laisser cuire 25 mn à thermostat 6 (180°C).
13

Moelleux aux agrumes
14

50 g farine 50 g de sucre un œuf, beurre et levure
15

Mélanger le tout et faire cuire a 180degres pendant 10 min y ajouter des petits morceaux de poire
16

Faire un brunoise de poires de pommes
17

Mélanger à vos brunoise de la menthe du jus de citron une gousse de vanille
18

Laisser macérer au frigo
19

Tailler une pomme à la mandoline et l'arroser dans une casserole de vin et de cognac
20

Dressage : détailler des triangles de pommes, empiler le tout pour réaliser un petit dôme

Astuces

Réalisez en 20 étapes cette recette de Déclinaison de pomme et poire, texture et gourmandise avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de desserts, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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