![Bavarois au chocolat](https://img.cuisineaz.com/240x192/2013/12/20/i4552-bavarois-chocolat.jpeg)
![Dame de pique](https://img.cuisineaz.com/660x660/default/default.jpg)
Ingrédients :
- Pour la génoise:
-
Œuf(s) entier(s) 4 -
Sucre 180 g -
Farine 140 g -
A corriger 20 g -
Cacao 20 g -
Beurre 10 g
- Pour le sirop :
-
Sucre 100 g -
Eau 200 g -
Raisin(s) 50 g -
Rhum 1 dl
- Pour le chantilly :
-
Crème fraîche 300 g -
Sucre semoule 150 g -
Sucre vanillé 1
- Pour le décor :
-
Cacao 10 g -
Chocolat noir 200 g
Préparation :
-
1
Préchauffez le four th.4/5 (150ºC).
-
2
Faites macérer les raisins dans le sirop bouillant ayant cuit 5 min. Laissez refroidir, ajoutez le rhum.
-
3
Pour la génoise, fouettez les oeufs et le sucre au bain-marie non bouillant. Quand ils ont doublé de volume, retirez du bain et continuez à fouetter jusqu'à refroidissement. Ajoutez alors la farine tamisée avec la fécule et le cacao en soulevant la pâte.
-
4
Mettez dans le moule beurré et enfournez pendant 30 min.
-
5
Pendant ce temps, faites fondre au bain-marie 140 g de chocolat. Fouettez la crème en chantilly. Lorsqu'elle est montée, ajoutez-lui le sucre avec le sucre vanillé par cuillerées en continuant de fouetter.
-
6
La génoise cuite et refroidie, détaillez-la en trois disques. Egouttez les raisins, mouillez les trois disques avec leur sirop à l'aide d'un pinceau.
-
7
Prélevez la moitié de la chantilly. Délayez le chocolat fondu avec une bonne cuillerée à soupe de chantilly, puis ajoutez le reste.
-
8
Tartinez les disques de cette crème, parsemez de raisins et reconstituez le gâteau. Le troisième disque sera recouvert du reste de chantilly blanche.
-
9
Râpez le reste du chocolat au couteau économique, couvrez-en le gâteau, saupoudrez de cacao pour cacher les intervalles blancs. Servez très frais. Ce merveilleux gâteau peut attendre 24 heures au réfrigérateur.
Astuces
Pour cette recette de Dame de pique, vous pouvez compter 45 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de bavarois, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
![Top 30 des recettes Cuisineaz](https://img.cuisineaz.com/660x660/common/PDF-MOINS-2E-square.png)
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