Name: Croustillant d'agneau à la pistache
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 kg Agneau; Pour la farce :; 60 g Pistache(s) concassée(s); 2 c. à soupe Huile d'olive; 1 c. à soupe Coriandre hachée; Pour la sauce:; 1 Oignon(s); 1 Carotte(s); 1 Anis étoilé; 2 feuilles Laurier; 2 c. à soupe Sauce soja; 3 c. à soupe Miel; 20 g Beurre; Poivre en grain; 4 Feuille(s) de brick

Par Le blog "Cooking Girl's"

Recette moins chère

50 min

Intermédiaire

7,50 €/pers

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Ingrédients :

30,00 €

Préparation
Agneau 1 kg

Pour la farce :
Pistache(s) concassée(s) 60 g
Huile d'olive 2 c. à soupe
Coriandre hachée 1 c. à soupe

Pour la sauce:
Oignon(s) 1
Carotte(s) 1
Anis étoilé 1
Laurier 2 feuilles
Sauce soja 2 c. à soupe
Miel 3 c. à soupe
Beurre 20 g
Poivre en grain
Feuille(s) de brick 4

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Repos 5 min

1

Désossez la scelle et cassez l'os en petits morceaux. Dans une casserole et à feu moyen, faites-les revenir à l’huile d’olive afin qu’ils soient colorés.
2

Quand ils commencent à accrocher, ajoutez le miel et le soja. Remuez et poursuivez la cuisson quelques minutes avant de mouiller a hauteur.
3

Ajoutez les légumes nettoyés et coupés en morceaux, l'anis, le laurier et quelques grains de poivre. Baissez le feu, couvrez et laissez réduire.
4

Préchauffez le four th.6/7 (200 °C).
5

Pendant ce temps, coupez les filets mignon dans le sens de la longueur (comme de grosses aiguillettes). Salez-les et faites-les revenir un poêle chaude. Laissez refroidir.
6

Mélangea tous les ingrédients de la farce.
7

Parez les morceaux d'agneau si nécessaire. Déposez un peu de farce sur une feuille de brick, puis le morceau de viande, une nouvelle couche de farce et refermez comme un rouleau de printemps.
8

Badigeonnez d'huile et enfournez 3 à 5 min en fonction de l'épaisseur de la viande et de la cuisson voulue.
9

Passez la sauce au chinois (ou passoire fine). Faites chauffer et hors du feu, ajoutez le beurre froid coupé en morceaux.

Astuces

Vous pouvez très bien remplacer l'agneau par du poisson.

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