Name: crêpes des chartreux
Prep time: 30 min
Cook time: 2 min
Total time: 32 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Pour la pâte à crêpes:; 250 g Farine; 3 Œuf(s) entier(s); 2 Jaune(s) d'œuf(s); 0.5 l Lait; 1 pincée(s) Sel; 50 g Beurre; Pour la garniture:; 6 Macaron; 5 cl Chartreuse verte; 5 cl Champagne; 50 g Beurre; 50 g Sucre en poudre; 3 Meringue; 1 Orange(s)

Par christian

32 min

1,86 €/pers

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Le goût de la chartreuse est très original.

Ingrédients :

11,16 €

Pour la pâte à crêpes:
Farine 250 g
Œuf(s) entier(s) 3
Jaune(s) d'œuf(s) 2
Lait 0,5 l
Sel 1 pincée(s)
Beurre 50 g

Pour la garniture:
Macaron 6
Chartreuse verte 5 cl
Champagne 5 cl
Beurre 50 g
Sucre en poudre 50 g
Meringue 3
Orange(s) 1

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 2 min
Repos 2 h

1

Préparez la pâte à crêpes
2

Tamisez la farine dans un grand récipient.
3

Faites un puits au mileu de cette farine,mettez-y le sel,les œufs entiers et les jaunes.
4

Travaillez la composition au fouet pour qu'elle soit bien lisse.
5

Mouillez petit à petit avec le lait en tournant pour éviter les grumeaux.
6

Faites fondre le beurre à feu doux ou dans votre micro-ondes et ajoutez-le à la préparation. Mélangez bien.
7

Laissez reposer la pâte au moins une heure.
8

Préparez la garniture
9

Au moment de faire les crêpes,écrasez finement les macarons et râpez le zeste de l'orange.
10

Ajoutez les macarons ecrasés, la fine champagne et le zeste d'orange à la pâte à crêpes.
11

Ensuite travaillez le beurre à la cuillére en bois jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pommade.
12

Ajoutez le sucre sans cesser de travailler le beurre.
13

Écrasez les meringues et ajoutez-les également au beurre ainsi que la chartreuse.
14

Vous pouvez maintenant faire cuire vos crêpes une par une à la poêle.
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Bon appétit!

Astuces

Si vous destinez les crêpes à un entremets ajoutez à la pâte 50gr de sucre en poudre que vous ajouterez à la farine des le début de la préparation.

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