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Ingrédients :
7,20 €
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Préparation :
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1
Lavez, pelez, épépinez les courgettes et découpez-les en rondelles assez fines.
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2
Plongez-les dans une marmite, recouvrez le tout d’eau, ajoutez le sel et faites-les cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bouillies. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, si elle s’enfonce facilement c’est cuit, sinon prolongez de quelques minutes en surveillant régulièrement.
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3
Au bout de 20 min de cuisson, égouttez-les dans une passoire puis, à l’aide d’une fourchette, écrasez-les grossièrement pour enlever l’eau. Réservez dans une assiette creuse.
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4
Râpez le gruyère en copeaux de taille moyenne.
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5
Mettez les courgettes bouillies écrasées dans un grand récipient et ajoutez-y la totalité de la farine. Cassez un œuf puis ajoutez-le au mélange. Faites-en de même avec le gruyère.
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6
Salez, poivrez à votre convenance puis mélangez le tout à nouveau à l’aide d’un fouet manuel.
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7
Si la préparation que vous obtenez est trop liquide, vous pouvez rajouter un peu plus de farine.
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8
Mélangez bien délicatement jusqu’à ce que vous ayez une pâte homogène.
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9
Pour cuire vos crêpes, servez-vous d’une poêle dans laquelle vous verserez un filet d’huile d’olive.
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10
À feu doux, servez-vous d’une cuillère à soupe pour faire de petites crêpes que vous pourrez étirer puis retourner facilement. Accordez 2 min environ de cuisson pour chaque côté de vos crêpes de courgettes au gruyère. Pour savoir quand stopper la cuisson, il suffit d’observer le dessus, dès qu’il est bien coloré, vous pouvez les déposer dans une assiette.
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11
Servez aussitôt accompagné d’un peu de salade ou d’une bonne soupe de légumes.
Astuces
Pour cette recette de crêpes de courgettes au gruyère, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de galette, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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