Name: Crème de petits pois au saumon fumé et menthe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 500 g Petits pois; 4 tranche(s) Saumon fumé; 4 feuilles Menthe; 15 cl Crème liquide; Mascarpone; Huile d'olive; 1 Oignon(s); 1 Échalote(s); Fond de veau; Piment d'Espelette; Sel poivre

Crème de petits pois au saumon fumé et menthe

Par Séverine

Recette moins chère

35 min

1,95 €/pers

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Ingrédients :

7,80 €

Préparation
Petits pois 500 g
Saumon fumé 4 tranche(s)
Menthe 4 feuilles
Crème liquide 15 cl
Mascarpone
Huile d'olive
Oignon(s) 1
Échalote(s) 1
Fond de veau
Piment d'Espelette
Sel poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 20 min

1

Épluchez l’oignon et l’échalote.
2

Lavez-les avant de les émincer sur une planche de cuisine.
3

Versez 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle au feu.
4

Faites-y suer l’oignon et l’échalote.
5

Incorporez les petits pois écossés.
6

Déglacez le tout avec de l’eau puis ajoutez 1 c. à café de fond de veau.
7

Remuez et laissez mijoter le tout pendant 8 min.
8

Égouttez-les ensuite avec une passoire fine.
9

Passez-les ensuite sous un filet d’eau froide.
10

Réservez quelques petits pois dans un bol.
11

Mettez le reste dans le mixeur.
12

Ajoutez la crème liquide et 2 c. à soupe de mascarpone.
13

Incorporez 1 pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre.
14

Mixez le tout puis réservez la crème obtenue dans un récipient.
15

Réservez au frigo.
16

Ensuite, découpez le saumon fumé en lanières.
17

Disposez-les sur les petits pois mixés puis, les petits pois réservés.
18

Disposez les feuilles de menthe dessus et dégustez.

Astuces

Pour cette recette de Crème de petits pois au saumon fumé et menthe, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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