Courge butternut au four

Diététique :

La courge butternut possède un petit goût de beurre noisette caractéristique (d’où son nom !) qui la rend irrésistible. Notre recette de butternut au four est parfaite pour changer des traditionnels veloutés et autres purées de courge. Côté nutrition, la courge est très peu calorique bien que rassasiante et riche en micronutriments. Sa chair renferme des fibres douces indispensables au fonctionnement du transit intestinal. Elle est également riche en antioxydants, en fer, potassium, calcium, manganèse et vitamines B6 et C. La cuisson au four permet de concentrer les saveurs sans avoir à ajouter trop de matière grasse.

Astuces

Si elle est théoriquement comestible, la peau de la butternut reste très dure après cuisson. Pour une butternut au four, il est donc plus que jamais recommandé de la retirer pour conserver une texture agréable sous la dent ! Pour la peler facilement piquez toute sa surface à l'aide d'une fourchette et passez-la au micro-ondes à puissance maximale durant 3 min : assouplie, la peau s'enlève alors bien plus facilement.

Questions fréquentes

Quelle est la meilleure saison pour se procurer des courges butternut ?

Les courges butternut sont très populaires pendant l’automne et l’hiver. Il faut noter que la récolte commence dès le mois de septembre. C’est donc dès le mois d’octobre que vous pourrez vous procurer facilement des courges butternut et cela jusqu’au mois de février. Sachez qu’elles se conservent environ 3 mois dans un endroit sec à l’abri de la lumière.

Avec quoi conseillez-vous de servir ces dés de courge butternut cuits au four ?

Vous pouvez servir la courge butternut cuite au four en accompagnement d’une viande ou d'un poisson. Vous pouvez également ajouter quelques morceaux de tofu directement sur votre plaque de cuisson pour un repas complet. Pour un bon déjeuner, vous pouvez agrémenter un bowl avec ces dés de butternut ainsi qu'avec du quinoa, de l’avocat et de la feta par exemple.

Est-il possible de remplacer le persil par d’autres herbes aromatiques ?

Oui, vous pouvez tout à fait remplacer le persil par d’autres types d’herbes. Pensez par exemple au romarin, au thym ou encore à un mélange d’herbes de Provence. Concernant les épices, vous pouvez assaisonner vos dés de butternut avec un peu de paprika ou de cumin.

Que faire si les dés de courge collent à la plaque de cuisson ?

Pour éviter que vos dés de butternut n’accrochent à votre plaque de cuisson, pensez à recouvrir préalablement celle-ci d’une feuille de papier cuisson tout simplement. Par ailleurs, si vous voyez que lors de la cuisson vos dés brunissent trop vite, n’hésitez pas à ajouter par-dessus une autre feuille de papier cuisson ou bien d'aluminium afin de poursuivre la cuisson sereinement.