4 commentaires
En cette période de temps gris, mettez du soleil dans vos assiettes avec cette recette de coquilles Saint-Jacques à la provençale. Un plat festif, facile à réaliser et et qui ne laissera pas vos invités indifférents !
Ingrédients :
20,00 €
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Préparation :
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1
Préparation des ingrédients
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2
Retirez les filaments qui entourent vos noix de Saint-Jacques. Lavez-les puis épongez-les soigneusement à l’aide de papier absorbant.
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3
Saupoudrez vos Saint-Jacques de farine puis mettez-les de côté.
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4
Hachez le pain de mie.
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5
Pelez les gousses d'ail puis hachez-en 2. Écrasez-en 2 sous une lame de couteau et réservez-les pour plus tard.
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6
Mélangez le pain de mie, le persil et les 2 gousses d’ail hachées et faites-les revenir dans 30 g de beurre.
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7
Préparation de la sauce tomate
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8
Faites bouillir un peu d’eau et plongez-y rapidement vos tomates. Retirez-les. Pelez, épépinez puis coupez-les en dés.
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9
Versez vos tomates dans une petite casserole et ajoutez-y 30 g de beurre. Salez et poivrez.
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10
Laissez cuire 15 min à feu très doux en remuant régulièrement.
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11
Cuisson des noix de Saint-Jacques
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12
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d’olive à feu vif, puis faites-y revenir les noix de Saint-Jacques jusqu'à ce qu'elles prennent couleur.
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13
Une fois dorées, salez, poivrez puis ajoutez l'ail écrasé.
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14
Couvrez votre poêle et laissez cuire environ 10 min à feu très doux.
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15
Déposez vos Saint-Jacques sur du papier absorbant afin de retirer un maximum de leur beurre de cuisson.
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16
Dressage
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17
Disposez les noix de Saint-Jacques dans un plat chaud, arrosez du jus de citron et versez votre sauce tomate maison. Saupoudrez votre plat de votre « pain de mie,ail et persil ».
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18
C’est prêt ! Dégustez aussi tôt.
Astuces
Pour cette recette de Coquilles st jacques à la provençale, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de fruits De Mer, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Tres bon . Je trouve la sauce un peu épaisse .
Très bon, recette que je mets dans mon carnet.
Que fait-on des 2 cuillerées de farine?
Très bien ! Nous avons goûté à deux et le refaisons pour 5, un délice ! Merci pour cette recette !