Name: Coquelet doré au four et mousse de citron
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 3 Coquelet; 3 gousse(s) Ail; 3 Citron(s); 6 c. à soupe Beurre; 6 branche(s) Citronnelle; 3 feuille Gélatine; 3 c. à soupe Sucre; 45 cl Crème liquide; Sel poivre

Photo de Coquelet doré au four et mousse de citron

Par CuisineAZ

Recette moins chère

50 min

Facile

4,85 €/pers

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Ingrédients :

29,10 €

Préparation
Coquelet 3
Ail 3 gousse(s)
Citron(s) 3
Beurre 6 c. à soupe
Citronnelle 6 branche(s)
Gélatine 3 feuille
Sucre 3 c. à soupe
Crème liquide 45 cl
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 20 min

1

Prélevez les zestes d'un citron puis coupez-le en rondelles. Pressez le jus des 2 autres.
2

Épluchez les gousses d'ail.
3

Coupez les coquelets en 2.
4

Effeuillez le thym.
5

Préchauffez le four th.7/8 (220°C).
6

Frottez à l'ail les coquelets puis mettez-les dans un plat à four. Arrosez-les d'1/4 de jus de citron, parsemez de beurre et ajoutez les rondelles de citron. Salez et poivrez.
7

Enfournez et faites cuire 20 min.
8

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
9

Versez le jus de citron dans une casserole et faites-le chauffer avec le sucre, le thym et les zestes de citron. Aux premiers petits bouillons, retirez du feu.
10

Essorez la gélatine et incorporez-la au jus de citron chaud en fouettant. Laissez refroidir.
11

Montez la créme liquide en chantilly. Quand elle est dure, versez doucement en filet le jus de citron aux herbes en continuant à fouetter.
12

Mettez au congélateur pendant 15 min.
13

Sortez les coquelets du four.
14

Mettez les 1/2 coquelets dans les assiettes, ajoutez 2 boules de mousse au citron et servez.

Astuces

Pour cette recette de Coquelet doré au four et mousse de citron, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de coq, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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