Name: Coquelet à la crème
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 2 Coquelet; 40 cl Crème fraîche liquide; 1 Oignon(s) blanc(s); 0.5 verre(s) Vin blanc sec; 1 pincée(s) Safran; Beurre; Huile d'olive; Sel, poivre

Par CuisineAZ

45 min

Facile

4,25 €/pers

0 commentaires

Voici un plat familiale et complet qui plaira à coup sur à vos convives. Composée ainsi de coquelets jaunes, de crème fraiche liquide, de vin blanc et de safran en poudre, cette recette de filet de coquelet sera idéale service avec du rie, des légumes de saison ou des pommes de terre.

Ingrédients :

17,00 €

Coquelet 2
Crème fraîche liquide 40 cl
Oignon(s) blanc(s) 1
Vin blanc sec 0,5 verre(s)
Safran 1 pincée(s)
Beurre
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 35 min

1

Levez les cuisses et les filets des coquelets jaunes. Essuyez-les bien à l’aide d’un torchon bien propre. Faites fondre une noix de beurre avec un bon filet d'huile d'olive dans une cocotte à fond épais. Faites revenir les cuisses et les filets de coquelets pendant 10 minutes, en les remuant régulièrement. Quand les morceaux de coquelets sont bien dorés, versez la farine en pluie sur les morceaux de coquelets et mélangez bien jusqu’à ce qu’ils en soient bien enrobés. Décollez les sucs du fond de la cocotte avec une grande cuillère en bois.
2

Pelez et hachez finement l’oignon blanc. Ajoutez-le dans la cocotte et versez le vin blanc sec sur le dessus. Laissez réduire pendant 15 minutes à feu doux, en mélangeant régulièrement. Ajoutez ensuite le safran en poudre et mélangez bien. Versez enfin la crème fraîche liquide et remuez. Salez et poivrez à votre goût. Laissez cuire à feu doux pendant encore 10 minutes, en remuant régulièrement.
3

À la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin. Vérifiez que les morceaux de coquelets soient bien cuits comme vous le souhaitez. Servez de suite les morceaux de coquelets à la crème dans les assiettes et parsemez-les de persil ciselé, si vous le désirez. Servez dans un plat de service et dégustez.

Astuces

Accompagnez les morceaux de coquelets à la crème avec du riz safrané, des pâtes fraîches, des pommes de terre cuites à la vapeur ou encore des frites, pour le plat principal.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.