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De nombreuses recettes vous indiquent de blanchir un chou avant de l'incorporer au plat. Mais pourquoi est-il nécessaire de blanchir certains légumes et en quoi consiste cette technique ? Le fait de blanchir un chou permet avant tout de le rendre plus digeste et d'éviter les problèmes de gaz provoqués par les aliments qui fermentent une fois ingérés. Par ailleurs, cela donne davantage de goût et de saveur au chou qui peut même être conservé ensuite au réfrigérateur ou au congélateur. Découvrez ici comment blanchir un chou facilement.
Ingrédients :
1,80 €
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Préparation :
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Pour savoir comment blanchir un chou il suffit de commencer par séparer les feuilles du cœur, et de le plonger environ 4 minutes dans de l'eau bouillante non salée.
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Coupez ensuite la cuisson après quelques minutes, retirez les feuilles et plongez-les sans attendre dans de l'eau bien froide. Éventuellement, vous pouvez utiliser de l'eau à laquelle vous ajouterez des glaçons.
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Votre chou est maintenant blanchi et vous pouvez alors le travailler à votre façon, soit en l'utilisant dans une préparation culinaire comme la choucroute, la soupe ou la potée, ou comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
Astuces
La technique évoquée ici et qui vous explique comment blanchir un chou peut être utilisé pour toutes sortes de choux, comme les choux-fleur, choux de Bruxelles, choux verts et même pour les épinards. Elle vous servira dans de nombreuses recettes à base de chou ou simplement pour agrémenter certains plats d'une décoration d'assiette soignée et goûteuse. Le blanchiment du chou ne représente pas un mode de cuisson mais une préparation à la cuisson. Vous devez donc cuire ensuite votre chou de la manière qui vous convient le mieux. La cuisson du chou à l'eau bouillante peut dégager une odeur peu agréable. Pour éviter ce désagrément olfactif, ajoutez simplement un morceau de pain sec dans votre casserole.
Questions fréquentes
Pourquoi est-il nécessaire de blanchir le chou ?
Blanchir le chou aide à ramollir les feuilles, à réduire leur amertume et à faciliter leur manipulation pour des recettes comme les farcis.
Combien de temps faut-il blanchir le chou ?
Le temps de blanchiment varie selon le type de chou, mais il est généralement de 2 à 3 minutes pour les feuilles destinées à être farcies.
Puis-je blanchir le chou à l'avance ?
Oui, une fois blanchi, le chou peut être refroidi rapidement dans de l’eau glacée, égoutté et conservé au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
Dois-je retirer le cœur du chou avant de le blanchir ?
Oui, enlever le cœur du chou facilite le blanchiment uniforme des feuilles et leur rend plus malléables pour les recettes de farcis.
Comment éviter que les feuilles de chou ne se déchirent pendant le blanchiment ?
Maniez les feuilles délicatement et utilisez une grande casserole d’eau bouillante pour éviter de surcharger et risquer de déchirer les feuilles.
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Commentaires :
Pour le choux frisé c'est une obligation ! Par contre évitez de croquer des feuilles quand vous parez le choux pour ensuite le blanchir car question gaz c'est la fin du monde...