Name: Coeurs de palmier, riz basmati au concombre
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 4 Coeur de palmier; 200 g Riz basmati; 0.5 Concombre(s); 1 Tomate(s); 1 Échalote(s); 2 branche(s) Coriandre; 2 branche(s) Estragon; 5 c. à soupe Huile d'olive; 2 c. à soupe Vinaigre balsamique; Sel, poivre noir

Coeurs de palmier, riz basmati au concombre

Par Alter Eco

45 min

Facile

2,85 €/pers

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Ingrédients :

11,40 €

Coeur de palmier 4
Riz basmati 200 g
Concombre(s) 0,5
Tomate(s) 1
Échalote(s) 1
Coriandre 2 branche(s)
Estragon 2 branche(s)
Huile d'olive 5 c. à soupe
Vinaigre balsamique 2 c. à soupe
Sel, poivre noir

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 25 min

1

Faites chauffer une casserole d’eau salée. Versez le riz. Cuisez-le pendant 15 min. Égouttez-le. Gardez-le au chaud.
2

Épluchez et émincez l’échalote. Lavez le concombre et coupez-le en petits dés. Égouttez les coeurs de palmier et coupez-les en fines tranches. Mondez, épépinez la tomate. Coupez la chair en petits dés. Réservez-le tout.
3

Lavez, séchez, effeuillez, ciselez la coriandre et l’estragon.
4

Faites chauffer une poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Faites-y fondre l’échalote pendant 5 min. Ajoutez le concombre et cuisez pendant 5 min en remuant souvent. Ajoutez enfin les coeurs de palmier et cuisez 2 min. Sortez du feu et réservez au chaud.
5

Dans un petit bol, préparez la sauce. Émulsionnez l’huile d’olive restante avec le vinaigre. Ajoutez les dés de tomate et les herbes. Salez, poivrez. Servez le riz dans de petits bols ou petites assiettes, recouvrez des coeurs de palmier puis versez dessus la sauce.

Astuces

Pour cette recette de Coeurs de palmier, riz basmati au concombre, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de salades Composees, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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