Name: Cocos et cabillaud à la tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 4 g Dos de cabillaud; 50 g Beurre; 1 kg Coco(s) à écosser; 4 Oignon(s); 4 Tomate(s); 1 Bouquet(s) garni(s); 1 Ail; 6 brin(s) Persil plat; Sel poivre

Par Joelle de Pommeret

1 h 30 min

Intermédiaire

4,57 €/pers

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Ingrédients :

18,28 €

Préparation
Dos de cabillaud 4 g
Beurre 50 g
Coco(s) à écosser 1 kg
Oignon(s) 4
Tomate(s) 4
Bouquet(s) garni(s) 1
Ail 1
Persil plat 6 brin(s)
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 1 h

1

Ecossez les haricots. Mettez-les dans une casserole et recouvrez-les largement d'eau froide, ajoutez le bouquet garni, portez à ébullition et laissez cuire pendant 25 min à frémissement.
2

Epluchez et hachez les oignons et l'ail. Incisez les tomates en croix, ébouillantez-les, pelez-les et épépinez-les puis détaillez-les en dés
3

Faites fondre la moitié de beurre dans une cocotte et faites-y suer les oignons 2 min, à feu doux. Ajoutez les dés de tomates et l'ail haché. Salez et poivrez et faites cuire pendant 20 min.
4

Egouttez les haricots, mélangez-les à la fondue de tomates et poursuivez la cuisson 15 min
5

Faites cuire les dos de cabillaud 4 min, face à la poêle dans le reste de beurre, salez et poivrez
6

En fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement des cocos, servez-les bien chauds, parsemez de persil ciselé, avec les dos de cabillauds poêlés.

Astuces

Pour cette recette de Cocos et cabillaud à la tomate, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de cabillaud, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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