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Les citrons confits sont une spécialité de la cuisine marocaine. On les utilise dans de nombreuses recettes de tajines d'agneau ou de poulet, ou pour agrémenter des salades et des légumes. Certains trouvent que les citrons confits sont souvent trop amers et salés. Après avoir confits dans le sel, les citrons confits développent une saveur considérablement adoucie. Avec cette recette, vous allez préparer vous-même vos citrons confits et vous ne les achèterez plus jamais tout prêts !
Ingrédients :
3,64 €
- Pour 50 cl de citrons confits :
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Préparation :
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1
Brossez les citrons sous l'eau puis essuyez-les bien. Coupez chaque citron dans le sens de la longueur, en 8 quartiers, puis mélangez ces derniers dans une terrine avec le gros sel de mer et le jus de citron, de façon à bien les recouvrir. Mettez alors cette préparation dans un bocal de cuisine en verre de 50 cl à couvercle non métallique Fermez hermétiquement.
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2
Laissez les quartiers de citron au sel mariner à température ambiante pendant 7 jours, en secouant chaque jour le bocal, de manière à bien répartir le sel et le jus. Le dernier jour, ajoutez l'huile d'olive, puis conservez au réfrigérateur pendant 6 mois. Attendez au moins 2 jours avant de consommer les citrons (le temps que l'huile les attendrisse).
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3
Pour vous servir de vos citrons confits, mettez le bocal à température ambiante afin que l'huile reprenne une consistance plus fluide.
Astuces
La précaution indispensable pour bien réussir les citrons confits est de veiller à ce que le gros sel de mer recouvre entièrement les fruits avant de les laisser macérer. La première semaine de macération au sel transforme radicalement le citron, la période suivante, après ajout de l’huile d’olive, l'attendrit et détermine le résultat final.
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Commentaires :
Je ne comprends pas trop: ? Si les citrons sont recouverts pendant 7 jours, comment peut-on mettre l'huile d'olive? il n'y a plus de place. Merci.
Bonjour, Combien de jours attendre pour consommer le citron après avoir mis l'huile. Cordialement,
Il manque un mot à la recette : "Attendez au moins jours avant de consommer les citrons ". Combien de jours faut-il attendre?
Il manque un mot à la recette : "attendez au moins jour avant de les consommer". Combien de jours faut-il attendre ?
Mon bocal a une contenance de 1l est-ce ennuyeux de ne pas remplir le bocal ? (trop d'air au dessus ?
Vous avez donné votre avis sur cette recette et l’équipe vous en remercie! Grâce à vos indications, nous avons amélioré cette recette! Elle devrait vous plaire maintenant! Régalez-vous bien et venez donner votre avis!
La prèmiere fois que j'ai goûté au citron confit, c'était dans un cake aux olives vertes. J'ai été agréablement surpris.
Mettre quelques herbes dans l'huile me semble être une bonne idée aussi. Je vais essayer ça pour voir ce que ça donne.
J'ai utilisé ce citron confit pour un tajine de lapin au pruneau, c'était un délice les pruneaux ont bien balancés le côté acidulé des citrons. C'était le mariage parfait.
Il faut attendre longtemps avant de pouvoir profiter de ce citron confit, mais c'est pas grave puisqu'ils sont vraiment excellents.
J'ai testé la recette et c'était parfait. Pas exagérément amer comme je l'attendais.
Oui c'est vrai, c'est souvent trop amer les citrons confit, donc moi pour régler ce problème je rajoute du sucre. C'est beaucoup plus agréable en bouche.
Je suis débutante en cuisine et dans plusieurs recettes que j'ai voulu faire, il y avait des citrons confit. Maintenant grâce à vous je vais pouvoir faire ces recettes.
Ma soeur m'a offert un bocal de ce confit qu'elle avait préparé. J'ai vraiment aimé, elle avait mis une gousse d'ail pour donner encore plus de saveur. Il me tarde de faire mon citron confit aussi.
J'enlève toujours les pépins de citron avant de faire ce confit. Si on les coupe et qu'on les laisse avec le citron, ça rend souvent l'ensemble plus amer.
J'adore les agrumes, ce citron confit trouvera une place de choix dans ma cuisine. Il va agrémenter beaucoup de mes plats. Vous êtes géniaux merci!
Je n'achèterai plus jamais mes citrons confits, désormais, je vais les faire moi-même.
je les ai jamais fait de cette façons mais bonnnn!!!!
Jamais fait mais à remédier
Jamais testé mais cela doit être excellent