Name: Choucroute spéciale à la bière
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 2 kg Choucroute crue; 1.5 kg Palette de porc; 400 g Poitrine fumée; 400 g Cervelas; 100 g Saindoux; 75 cl Bière blonde; 6 Saucisse(s); 6 Pomme(s) de terre; 2 Oignon(s); 1 Carotte(s); 2 gousse(s) Ail; 2 Clou(s) de girofle; Poivre en grain; Baie de genièvre; Cumin; Gros sel

Par Raphaëlle

2 h 20 min

Intermédiaire

2,80 €/pers

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Ingrédients :

11,20 €

Choucroute crue 2 kg
Palette de porc 1,5 kg
Poitrine fumée 400 g
Cervelas 400 g
Saindoux 100 g
Bière blonde 75 cl
Saucisse(s) 6
Pomme(s) de terre 6
Oignon(s) 2
Carotte(s) 1
Ail 2 gousse(s)
Clou(s) de girofle 2
Poivre en grain
Baie de genièvre
Cumin
Gros sel

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 2 h

1

Nettoyez votre choucroute en la lavant à deux reprises à l'eau froide.
2

Ensuite, essorez-la.
3

Coupez alors la carotte en morceaux et mettez-les dans une mousseline avec les épices (clous de girofle, 1 c. à café de poivre en grains, 1 c. à café de baies de genièvre et 1/2 c. à café de cumin) et les gousses d’ail épluchées.
4

Épluchez également les oignons et émincez-les.
5

Faites-les revenir dans une sauteuse avec le saindoux, sans les faire dorer jusqu’à ce que les oignons soient transparents.
6

Incorporez la moitié de la choucroute essorée, la poitrine et la palette fumée et déposez dessus la mousseline d’épices.
7

Étalez le reste de la choucroute au-dessus. Salez légèrement et arrosez de bière.
8

Recouvrez votre sauteuse.
9

A feu doux pendant 2 h, faites cuire votre choucroute.
10

Pendant ce temps, préparez les pommes de terre. Pelez-les et dans une casserole d’eau salée, faites-les cuire.
11

Au bout d'1 h 30 min de cuisson de votre choucroute, ajoutez le cervelas et laissez encore cuire à feu doux.
12

15 minutes après, ajoutez les saucisses de Francfort et parachevez la cuisson toujours à feu doux.
13

Sur un grand plat chaud : servez la choucroute après avoir retiré la mousseline d'épices.
14

Garnissez-la avec la palette, la poitrine, le cervelas en tranches, les saucisses fumées et les pommes de terre.

Astuces

Pour cette recette de Choucroute spéciale à la bière, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de choucroute, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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